L’omelette de brocolis et ricotta est une recette végétarienne simple et rapide à préparer, très légère mais au goût riche et intense. Une recette parfaite à apporter à table le soir pour le dîner ou à l’occasion d’une entrée pendant les fêtes. Moelleuse et délicieuse, cette omelette convient également pour faire manger aux plus petits de la maison les brocolis, qui sont écrasés et mélangés aux œufs et à la ricotta. Une omelette si moelleuse qu’elle ressemble à un soufflé, cuite au four comme l’omelette de courge, mais que vous pouvez également cuire à la poêle.
Une préparation très simple, qui ne nécessite pas de connaissances culinaires et qui peut être préparée à l’avance. Adaptée donc aussi pour un déjeuner rapide au bureau ou pour une sortie en plein air. Qu’en dites-vous, la préparons-nous ensemble? Alors suivez-moi en cuisine, car l’omelette de brocolis et ricotta sera prête en un clic!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 172,73 (Kcal)
- Glucides 6,39 (g) dont sucres 1,28 (g)
- Protéines 14,32 (g)
- Matières grasses 10,55 (g) dont saturé 6,01 (g)dont insaturés 4,17 (g)
- Fibres 1,91 (g)
- Sodium 749,89 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 275 g brocolis
- 3 œufs
- 40 g parmesan râpé
- 150 g ricotta
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
Outils
- Bol
- Planche à découper
- Couteau
- Fourchette
- Cocotte-minute
- Moule en céramique de 24 cm
- Papier sulfurisé
Étapes
Tout d’abord, nettoyez les brocolis et divisez-les en petits bouquets. Rincez-les ensuite très bien sous l’eau et placez-les dans le panier pour la cuisson à la vapeur. Pour cuire les brocolis, vous pouvez choisir la méthode traditionnelle dans une casserole avec beaucoup d’eau salée, ou dans la cocotte-minute ou l’instant pot.
Pour la cuisson dans la cocotte-minute traditionnelle, vous devrez placer le panier à l’intérieur de cette dernière, dans laquelle vous aurez également ajouté un peu d’eau. Fermez ensuite la cocotte et portez-la à pleine puissance. Dès le début du sifflement, faites cuire les légumes pendant 5 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez s’échapper progressivement la vapeur et ouvrez la cocotte.
Pour la cuisson dans la cocotte-minute électrique, mettez environ 250 ml d’eau à l’intérieur de la cocotte. Déposez ensuite le panier avec les légumes nettoyés et fermez avec le couvercle. Réglez sur « pressure cook » et réglez 9 minutes de cuisson. Puis laissez s’échapper progressivement la vapeur et ouvrez la cocotte.
Laissez ensuite tiédir les brocolis pendant quelques minutes, puis transférez-les dans un bol et écrasez-les avec les dents d’une fourchette. Ajoutez ensuite les œufs, la ricotta, le fromage râpé, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Déposez le papier sulfurisé dans le moule, versez le mélange œufs-légumes-ricotta et répartissez-le uniformément sur tout le moule. Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire un décor sur la surface en passant délicatement les dents de la fourchette pour former des rayures.
Enfin, faites cuire au four ventilé à 180°C pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée. L’omelette aux brocolis et ricotta est prête ! Servez-la encore chaude en la découpant en tranches.
Variations et conseils pour l’omelette de brocolis et ricotta
L’omelette de brocolis et ricotta peut être conservée au réfrigérateur pendant un ou deux jours dans un récipient avec couvercle. Il est donc possible de préparer cette recette à l’avance.
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FAQ Questions et Réponses pour l’omelette de brocolis et ricotta
Par quoi puis-je remplacer la ricotta ?
Il est possible de remplacer la ricotta par un autre fromage crémeux, ou vous pouvez l’omettre.
Puis-je remplacer les brocolis ?
Oui, vous pouvez utiliser du chou-fleur à la place des brocolis, ou tout autre légume de votre choix.
