Les gnocchi au saumon fumé et pistaches sont un plat principal simple et rapide, idéal à servir à table pour les fêtes de Noël ou pour un dîner de dernière minute. Une recette très simple et super rapide qui prévoit la préparation des gnocchi de pommes de terre faits maison. Je sais que ce n’est pas très rapide, mais croyez-moi, cela en vaut vraiment la peine : ils sont plus savoureux et authentiques. Sinon, vous pouvez toujours les acheter tout prêts.
La sauce de ces gnocchi a rendu ma plus petite fille heureuse, car ils sont assaisonnés avec du saumon fumé qu’elle adore. Pour rendre ce plat crémeux, j’ai utilisé de la crème fraîche de cuisine. Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du fromage frais à tartiner. Évidemment, étant une recette pensée pour un déjeuner de Noël, j’ai décidé d’ajouter une note de saveur et de couleur en utilisant du pesto et des éclats de pistache. Croyez-moi, avec ce plat principal, vous rendrez tout le monde heureux, grands et petits ! Maintenant, allons en cuisine, car les gnocchi au saumon fumé et pistaches seront prêts en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Fourneau, Autocuiseur
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 473,48 (Kcal)
- Glucides 44,26 (g) dont sucres 3,16 (g)
- Protéines 16,85 (g)
- Matières grasses 26,15 (g) dont saturé 4,68 (g)dont insaturés 4,51 (g)
- Fibres 3,37 (g)
- Sodium 1 298,66 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 147 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g pommes de terre
- 100 g farine 00
- sel (q.s.)
- farine de semoule de blé dur remoulue (q.s.)
- 150 g saumon fumé
- 150 g crème fraîche liquide
- 30 g beurre
- 1 cuillère à soupe pesto de pistaches
- éclats de pistaches (q.s.)
Outils
- Plan de travail
- Autocuiseur
- Panier pour cuisson vapeur
- Couteau
- Casserole à bords hauts
- Poêle
Étapes
Commencez par préparer les gnocchi de pommes de terre. J’ai utilisé l’autocuiseur, mais vous pouvez aussi les cuire dans une grande quantité d’eau en prolongeant le temps de cuisson. Mettez donc les pommes de terre dans le panier et placez-le à l’intérieur de l’autocuiseur avec un peu d’eau. Fermez la casserole et portez-la à pleine puissance. À partir du sifflement, faites cuire pendant 8 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez échapper progressivement la vapeur.
Une fois les pommes de terre cuites, écrasez-les sur la farine que vous aurez préalablement déposée sur le plan de travail. Ajoutez une pincée de sel et pétrissez avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et compacte. Ne pétrissez pas trop, sinon les gnocchi deviendront durs pendant la cuisson.
Ensuite, prenez une partie de la pâte et, avec le bout des doigts, étalez-la jusqu’à former des boudins épais de 1 ou 2 centimètres. Pour ce faire, aidez-vous en saupoudrant de la farine de semoule sur le plan de travail.
À l’aide d’un couteau, coupez ensuite les boudins en tronçons pour former les gnocchi. Au fur et à mesure que vous préparez les gnocchi, disposez-les sur un plateau légèrement saupoudré de farine de semoule bien espacés. Pour obtenir la forme striée classique, vous devrez les passer sur les dents d’une fourchette ou sur un rigagnocchi, en appuyant légèrement avec le pouce. Utilisez également la farine de semoule pour cette opération.
Maintenant que les gnocchi sont préparés, il ne vous reste plus qu’à les cuire dans une grande quantité d’eau salée et à vous occuper entre-temps de la sauce. Hachez donc le saumon fumé et faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez le saumon et faites cuire quelques instants. Le saumon fumé ne nécessite pas beaucoup de cuisson.
Versez ensuite la crème liquide et continuez à cuire à feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la crème commence à épaissir un peu. Lorsque les gnocchi remontent à la surface, égouttez-les avec une écumoire et transférez-les dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés de sauce.
Les gnocchi sont prêts ! Ajoutez une cuillère de pesto de pistaches, quelques éclats et servez.
Variantes et conseils pour les gnocchi au saumon
Les gnocchi sont meilleurs dégustés sur le moment pour ne pas perdre la crémeux du plat.
FAQ Questions et Réponses pour les gnocchi au saumon
Par quoi puis-je remplacer les pistaches ?
Vous pouvez utiliser des éclats de noisettes
Est-il possible de congeler les gnocchi ?
Oui, vous pouvez congeler les gnocchi crus en les disposant sur un plateau pendant au moins 1 heure. Ensuite, vous pouvez les transférer dans des sacs de congélation.
