Si vous avez essayé les boulettes de chou et pommes de terre et les boulettes de chou-fleur et pommes de terre, alors vous ne pouvez pas manquer également les boulettes de pommes de terre et chou rouge. Un plat principal léger et vegan, idéal à mettre sur la table pour un dîner de tous les jours. Simples à préparer et très savoureuses, ces boulettes de couleur particulière feront également plaisir aux plus jeunes de la maison. Pour les préparer, il vous faudra très peu d’ingrédients : pommes de terre, chou rouge et farine de riz, ainsi que quelques épices pour les rendre encore plus savoureuses.
Boulettes avec seulement des légumes et sans gluten, adaptées donc également aux coeliaques et colorées grâce à la présence du chou rouge. J’adore particulièrement ce légume et je l’utilise souvent comme accompagnement. Le chou rouge est en effet riche en fibres, minéraux et possède des propriétés anti-inflammatoires et anti-cancer. Rien de plus sain et riche en vitamines donc, à utiliser également pour préparer ces délicieuses boulettes. Que diriez-vous de les préparer ensemble ? Alors suivez-moi en cuisine, car les boulettes de pommes de terre et chou rouge seront prêtes en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture à air, Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 160,36 (Kcal)
- Glucides 27,76 (g) dont sucres 2,77 (g)
- Protéines 3,51 (g)
- Matières grasses 4,93 (g) dont saturé 0,73 (g)dont insaturés 0,14 (g)
- Fibres 3,97 (g)
- Sodium 786,96 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 103 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 3 pommes de terre
- 240 g chou rouge
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 35 g farine de riz
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
- paprika (q.s.)
Outils
- Cocotte-minute
- Poêle
- Friteuse à air
- Panier à vapeur
- Presse-purée
Étapes
Tout d’abord, fais cuire les pommes de terre en cocotte-minute. Tu peux utiliser l’Instant pot, ou la cocotte-minute traditionnelle. Lave donc très bien les pommes de terre sous l’eau et mets-les dans le panier vapeur. Ensuite, mets un peu d’eau dans la casserole, puis le panier avec les pommes de terre et fais-les cuire pendant 6 minutes à partir du sifflement. Pour la cocotte-minute électrique, programme le bouton de cuisson sous pression et fais cuire les pommes de terre pendant 9 minutes. Sinon, tu peux les cuire dans une casserole avec beaucoup d’eau pendant 20 minutes.
A part, nettoie le chou rouge en retirant les feuilles extérieures les plus abîmées et coupe-le en lanières. Lave-le très bien sous l’eau et égoutte-le. Mets un peu d’huile dans une poêle et fais cuire le chou pendant 10 minutes en l’assaisonnant de sel, jusqu’à ce qu’il soit fané.
Épluche les pommes de terre et écrase-les avec un presse-purée. Ajoute également le chou rouge cuit et refroidi et mélange. Ajoute maintenant aussi la farine de riz, le paprika, le sel et le poivre et mélange de nouveau jusqu’à ce que tous les ingrédients soient amalgamés.
Prends un peu de mélange et forme des boulettes en les écrasant légèrement avec les mains. Place maintenant les boulettes dans le panier de la friteuse avec du papier sulfurisé, ajoute un peu d’huile et fais cuire à 190°C pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
En alternative à la friteuse à air, vous pouvez également cuire les boulettes à la poêle avec un peu d’huile pendant 3 ou 4 minutes de chaque côté.
Les boulettes de pommes de terre et chou rouge sont prêtes ! Servez-les chaudes avec une salade.
Variations et conseils pour les boulettes de pommes de terre et chou rouge
Les boulettes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant un ou deux jours au maximum dans un contenant avec couvercle.
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FAQ Questions et Réponses pour les boulettes de pommes de terre et chou rouge
Puis-je ajouter des œufs ?
Il n’est pas nécessaire d’ajouter des œufs, car le mélange a déjà la consistance adéquate pour obtenir des boulettes compactes. C’est donc une recette adaptée aussi pour les personnes allergiques aux œufs.
Par quoi puis-je remplacer le chou rouge ?
Vous pouvez utiliser du chou blanc ou du chou frisé. Dans ce dernier cas, cependant, il se peut qu’il soit nécessaire d’ajouter un peu plus de farine de riz.
