Les brochettes de potiron et speck sont une entrée facile et délicieuse, parfaite à servir lors d’un buffet, d’un apéritif ou d’un dîner entre amis. Le potiron est un légume économique, faible en calories et très polyvalent en cuisine. Nous l’avons en effet préparé de nombreuses façons : pour préparer des potiron et champignons à la poêle, pour le pesto de potiron et aussi pour préparer des desserts et des premiers plats. L’avez-vous déjà servi lors d’un apéritif ? Une recette simple qui se prépare en très peu de temps et avec très peu d’ingrédients. Ce ne sont rien d’autre que des morceaux de potiron aromatisés aux herbes, enroulés dans des tranches de speck et cuits dans une friteuse à air.
Dans cette recette, j’ai utilisé du potiron Butternut, mais vous pouvez utiliser la variété de potiron que vous préférez. L’important est qu’elle ait une chair ferme et sèche. Il est possible de remplacer le speck par du bacon ou de la pancetta fumée et ces brochettes peuvent également être cuites au four au lieu d’une friteuse à air. Pour plus de praticité, je vous conseille la dernière option. En moins de 10 minutes, vous aurez un apéritif vraiment délicieux à servir également en entrée. Maintenant, suivez-moi en cuisine, car les brochettes de potiron et speck seront prêtes en un rien de temps !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 brochettes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 17,65 (Kcal)
- Glucides 0,58 (g) dont sucres 0,21 (g)
- Protéines 1,58 (g)
- Matières grasses 1,06 (g) dont saturé 0,33 (g)dont insaturés 0,54 (g)
- Fibres 0,05 (g)
- Sodium 136,92 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 8 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g potiron (net des déchets)
- 200 g speck
- huile d'olive extra vierge (q.b.)
- romarin (q.b.)
- sauge (q.b.)
- sel (q.b.)
- poivre (q.b.)
Outils
- Friteuse à air
- Bassin
- Planche à découper
- Couteau
- 8 Brochettes
Étapes
Tout d’abord, nettoyez le potiron en retirant la peau et les graines. Ensuite, coupez-le en cubes assez réguliers. Les miens ne sont pas vraiment si précis, mais je suis sûr que vous serez plus habiles que moi. Transférez les cubes de potiron dans un bassin et ajoutez les herbes aromatiques, le sel et le poivre. Mélangez ensuite avec les mains ou une cuillère pour que tous les arômes se répartissent uniformément sur le potiron.
Déposez une tranche de speck sur la planche à découper et pliez-la en deux dans le sens de la longueur. Placez un cube de potiron et enroulez-le de manière à l’envelopper dans la tranche de speck. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
Enfilez ensuite sur chaque brochette 3 morceaux de potiron et speck pour former des brochettes. Placez ensuite les brochettes dans le panier de la friteuse et répartissez très peu d’huile. Je n’ai pas spécifié la quantité dans les ingrédients car elle est vraiment minime. Il n’est en effet pas nécessaire d’exagérer, car la graisse du speck aidera à la cuisson.
Cuisez les morceaux de potiron et speck dans une friteuse à air à 185°C pendant 8 minutes, ou jusqu’à ce que le potiron soit tendre. Évidemment, les temps de cuisson sont relatifs car ils dépendent du type de friteuse à air que vous possédez.
Variantes et conseils pour les brochettes de potiron et speck
Les brochettes de potiron et speck à la friteuse à air sont meilleures lorsqu’elles sont dégustées immédiatement après cuisson. En alternative, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un ou deux jours maximum dans un récipient avec couvercle. Si nécessaire, réchauffez-les pendant quelques minutes dans la friteuse.
Pour cette recette, je vous conseille d’utiliser un potiron à chair ferme et sèche
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FAQ Questions et Réponses pour les brochettes de potiron et speck
Puis-je cuire les brochettes au four
Oui, il est possible de cuire les brochettes aussi au four. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire à 180°C avec fonction ventilée pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
Par quoi puis-je remplacer le romarin et la sauge ?
Vous pouvez remplacer les herbes aromatiques par d’autres de votre choix : marjolaine, origan ou thym.
