Le risotto aux asperges est un plat qui incarne la simplicité et l’élégance de la cuisine italienne, célébrant l’un des ingrédients printaniers les plus raffinés et appréciés. Avec sa saveur délicate et légèrement herbacée, l’asperge se prête parfaitement à la crémeux du risotto, créant un équilibre harmonieux entre saveurs et textures. Ce plat n’est pas seulement un délice pour le palais, parfait pour un dîner printanier, un déjeuner spécial ou une soirée où l’on souhaite surprendre avec un plat raffiné mais simple à préparer qui rappelle les parfums et les couleurs de la saison où les asperges atteignent leur splendeur maximale. Si vous aimez les risottos, essayez le risotto aux courgettes fondantes, le risotto à la tomate, le risotto au basilic ou le risotto au citron.
Regardez parmi tous mes PREMIERS PLATS, vous trouverez celui qui vous convient.
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Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et à essayer ensemble le risotto aux asperges.
AUTRES RECETTES AVEC DU RIZ
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients pour la préparation du risotto aux asperges
- 320 g riz
- 500 g asperges
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1.5 l eau
- q.s. sel et poivre
- 1 gousse ail
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 30 g beurre
- 20 g parmesan
Outils pour la préparation du risotto aux asperges
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- Casserole
- Marmite
- Mixeurs plongeants
Étapes pour la préparation du risotto aux asperges
Nettoyez les asperges et retirez la partie finale de la tige. Elles se casseront à l’endroit exact où elles doivent être rompues. Lavez bien ces parties et mettez-les dans une marmite avec une carotte et un oignon nettoyés et coupés en morceaux. Mettez sur le feu et laissez bouillir 20 minutes. Nous utiliserons ce bouillon pour le risotto.
Coupez les asperges en morceaux en laissant les pointes entières. Faites-les revenir à la poêle avec de l’ail et de l’huile. Cuisez 10 minutes en vous aidant du bouillon préparé précédemment. Retirez l’ail, prenez la moitié des asperges, en laissant les pointes, et mixez avec un mixeur plongeant en vous aidant avec du bouillon jusqu’à obtenir une crème. Mettez les morceaux de côté.
Dans la poêle où vous avez cuit les asperges, faites griller le riz avec un peu d’huile. Amenez à cuisson en ajoutant peu à peu le bouillon chaud salé et en mélangeant souvent. Vers la fin de la cuisson, ajoutez la crème d’asperges et mélangez. Retirez du feu. Ajoutez le beurre, le parmesan, les morceaux d’asperges et ajustez le sel et le poivre. Mélangez et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Conservation et variantes
Vous pouvez conserver le riz au réfrigérateur, mais il aura tendance à s’assécher.
QUELQUES VARIANTES
Risotto aux asperges et safran : Ajoutez le safran pour donner une couleur dorée et un arôme délicatement épicé. Il se marie parfaitement avec la douceur des asperges.
Risotto aux asperges et citron : Ajoutez le zeste et le jus de citron pour une note fraîche et agrumée qui équilibre la crémeux du risotto.
Risotto aux asperges et champignons porcini : Les champignons porcini, avec leur saveur intense et terreuse, se marient merveilleusement avec les asperges, créant un risotto riche et profond.
Risotto aux asperges et amandes grillées : Les amandes grillées apportent du croquant et une saveur légèrement sucrée, créant un beau contraste avec la douceur du risotto.
Risotto aux asperges et fines herbes fraîches : Le persil, le basilic, la menthe ou la ciboulette peuvent apporter une touche aromatique et fraîche à la recette.
QUELQUES VARIANTES
Risotto aux asperges et safran : Ajoutez le safran pour donner une couleur dorée et un arôme délicatement épicé. Il se marie parfaitement avec la douceur des asperges.
Risotto aux asperges et citron : Ajoutez le zeste et le jus de citron pour une note fraîche et agrumée qui équilibre la crémeux du risotto.
Risotto aux asperges et champignons porcini : Les champignons porcini, avec leur saveur intense et terreuse, se marient merveilleusement avec les asperges, créant un risotto riche et profond.
Risotto aux asperges et amandes grillées : Les amandes grillées apportent du croquant et une saveur légèrement sucrée, créant un beau contraste avec la douceur du risotto.
Risotto aux asperges et fines herbes fraîches : Le persil, le basilic, la menthe ou la ciboulette peuvent apporter une touche aromatique et fraîche à la recette.
