Le tiramisu est le dessert le plus gourmand et crémeux qui existe. Il plaît vraiment à tout le monde, aux grands et aux petits, et il en existe d’innombrables variantes. Avec de la ricotta, avec des pavesini, avec des fruits, sans œufs et bien d’autres. La recette du tiramisu classique, je vous dis la vérité, reste ma préférée. Le soin principal est d’utiliser des œufs très frais car utilisés crus, ils doivent être bons. Dans le tiramisu classique, je mets un peu de marsala. Évidemment, si vous voulez le servir aux plus petits, nous pouvons l’omettre ainsi que remplacer le café par du café d’orge ou du café décaféiné. Préparons-le la veille de le servir, en le saupoudrant de cacao seulement au dernier moment pour ne pas l’humidifier, les saveurs se mêleront rendant le dessert encore plus bon et irrésistible. Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble le tiramisu classique.
Si tu aimes le tiramisu dans ses variantes, je te laisse quelques recettes super gourmandes !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation du tiramisu classique
- 300 g boudoirs
- 100 ml café
- 120 g jaunes d'œufs (en brique)
- 140 g blancs d'œufs (en brique)
- 120 g sucre
- 500 g mascarpone
- 1 pincée sel
- 2 cuillères à soupe cacao amer en poudre
Outils
Ce post contient des liens d’affiliation
- Fouet électrique
Préparation du tiramisu
Nous préparons le café et le laissons refroidir. Nous montons longtemps les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une mousse claire et gonflée. J’ai utilisé des blancs et jaunes d’œufs en brique car ils sont déjà pasteurisés et éliminent le problème des œufs crus).
Nous ajoutons le mascarpone (et un peu de marsala si vous aimez) aux jaunes en travaillant avec un fouet jusqu’à obtenir une crème homogène. Nous montons les blancs en neige très ferme en ajoutant une pincée de sel.
Nous ajoutons les blancs à la crème de jaunes et mascarpone en mélangeant délicatement pour ne pas les casser. Dans un plat, nous alternons les boudoirs trempés dans le café avec la crème de mascarpone. Nous mettons au réfrigérateur au moins un couple d’heures. Nous saupoudrons de cacao amer en poudre tamisé seulement au moment de servir.
Conservation
Tu peux conserver le tiramisu au frigo un couple de jours.
Notes
Notes
Découvre ma Machine à café américain Klarstein Arabica de 800 watts!
