Après le pesto de petits pois et le pesto d’aubergines, je ne pouvais pas ne pas essayer de préparer aussi le pesto de potiron. Facile et rapide, ce pesto de potiron est parfait à étaler sur des crostini ou pour assaisonner un plat de pâtes. Le potiron, on le sait, est l’un des légumes symboles de la saison automnale et se prête à de nombreuses préparations : sucrées et salées.
Aujourd’hui, je l’ai utilisé pour préparer un délicieux pesto. Pour la préparation, il est évidemment indispensable de cuire d’abord le potiron à la poêle. Ensuite, je l’ai mixé avec des pignons, de l’ail et quelques brins de persil. Évidemment, vous pouvez remplacer les pignons par des noix ou d’autres fruits secs selon votre goût. Pour rendre le tout savoureux, j’ai également ajouté du fromage râpé. J’ai utilisé du parmesan, mais si vous aimez les saveurs fortes, vous pouvez aussi utiliser du pecorino.
C’est une recette simple et rapide, à conserver au réfrigérateur ou au congélateur et à consommer à l’occasion. Si vous êtes curieux de découvrir comment préparer le pesto de potiron, suivez-moi en cuisine car il sera prêt en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 petits pots
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 266,77 (Kcal)
- Glucides 14,46 (g) dont sucres 5,24 (g)
- Protéines 7,23 (g)
- Matières grasses 22,05 (g) dont saturé 5,07 (g)dont insaturés 5,36 (g)
- Fibres 1,75 (g)
- Sodium 2 499,31 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 156 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g potiron
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail
- 20 g pignons
- 35 g pecorino (râpé)
- persil haché (q.b.)
- sel (q.b.)
- poivre (q.b.)
Outils
- Mixeur
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Pour préparer le pesto de potiron, nettoyez tout d’abord ce dernier. Retirez ensuite toutes les graines, la peau et coupez la quantité nécessaire pour la recette en petits cubes. Nettoyez les gousses d’ail, coupez-les en deux et enlevez la partie interne moins digeste. Faites-les ensuite dorer dans la poêle avec l’huile pendant quelques minutes et ajoutez le potiron. Assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire à feu doux avec le couvercle pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que le potiron soit bien cuit.
Laissez-la ensuite refroidir et transférez-la dans un mixeur. Ajoutez ensuite également les pignons, le fromage râpé et un brin de persil. Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Le pesto de potiron est prêt à être utilisé pour vos recettes.
Variations et conseils pour le pesto de potiron
La crème de potiron peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours maximum dans des pots en verre ou dans un contenant en verre. Alternativement, elle peut aussi être congelée.
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FAQ Questions et Réponses pour le pesto de potiron
Par quoi puis-je remplacer les pignons ?
En alternative aux pignons, vous pouvez utiliser des noix ou d’autres fruits secs selon votre goût.
Comment puis-je remplacer l’ail ?
Vous pouvez remplacer l’ail par de l’oignon haché, de l’échalote ou du poireau.
