Les roulés de courgettes avec jambon et fromage sont une entrée facile et savoureuse, parfaite aussi pour un apéritif estival. Une recette sans cuisson et rapide à préparer. En cette période, les potagers se remplissent de nombreux légumes sains et colorés, dont les courgettes. Un type de courgette que j’ai vraiment du mal à manger cuit à la poêle, sauf lorsqu’il est grillé. Je me suis alors souvenu d’un outil que ma mère m’avait offert il y a quelques années pour préparer le carpaccio de courgettes. Une recette qui prévoit que ce légume soit coupé assez finement. J’ai donc pensé à réaliser ces roulés de courgettes avec jambon et fromage en utilisant du speck, de la bresaola et de la ricotta auxquels j’ai ajouté de la roquette grossièrement hachée. Mais maintenant, suivez-moi en cuisine, car les roulés de courgettes jambon et fromage seront prêts en un clic!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 126,67 (Kcal)
- Glucides 2,98 (g) dont sucres 0,32 (g)
- Protéines 9,69 (g)
- Matières grasses 8,77 (g) dont saturé 3,49 (g)dont insaturés 2,81 (g)
- Fibres 0,47 (g)
- Sodium 942,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 99 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 courgette
- 200 g ricotta
- 15 g roquette
- 10 tranches bresaola
- 10 tranches speck
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
- 15 g huile d'olive extra vierge
- 1/2 jus de citron
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
Outils
- Poêle pour griller
- Planche à découper
- Couteau
- 2 Récipients
- Cuillère
Étapes
Tout d’abord, lavez la courgette, retirez les extrémités puis coupez-la en tranches fines de 4 ou 5 mm d’épaisseur. Ensuite, chauffez une poêle pour griller et faites cuire les tranches de courgettes pendant 2 ou 3 minutes de chaque côté. Transférez-les ensuite sur une assiette et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, mettez la ricotta dans un récipient et ajoutez du sel, du poivre, la roquette coupée très grossièrement et mélangez pour amalgamer tous les ingrédients. Ensuite, prenez les tranches de courgette, répartissez une cuillère à café de crème de ricotta sur chacune d’elles et une tranche de speck ou deux de bresaola. Ensuite, roulez en partant d’une des deux extrémités pour former un rouleau. Continuez de cette manière en alternant speck et bresaola et jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
Préparez maintenant l’émulsion à répartir ensuite sur les roulés avant de les servir. Mélangez donc dans un bol l’huile avec le jus d’un demi-citron, le sel et le poivre.
Disposez les roulés de courgettes sur une assiette, répartissez l’émulsion préparée précédemment sur la surface et servez.
Variations et conseils
Les roulés de courgettes avec jambon et fromage peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un jour dans un récipient avec couvercle. En alternative à la charcuterie, vous pouvez utiliser du saumon fumé.
