Étapes

• Tout d’abord, faites griller les noisettes, sans ajouter de matières grasses, dans une poêle antiadhésive à feu doux pendant 5 minutes. Même si elles sont déjà grillées, chauffez-les quand même, car elles doivent être mixées chaudes. Vous pouvez aussi les griller au four statique à 160°C pendant une dizaine de minutes.

  Ensuite, transférez-les dans un mixeur et mixez-les pendant 10 minutes. De temps en temps, éteignez le mixeur et avec une cuillère, mélangez pour éviter que des résidus ne restent au fond ou sur les parois. Cette opération est très importante ! Vous devrez mixer les noisettes sans ajouter de matières grasses à pleine puissance pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles libèrent leur huile, devenant ainsi une pâte crémeuse et huileuse.

  Lorsque vous aurez atteint cette consistance, ajoutez le sucre glace et mixez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange plus compact. Ajoutez ensuite le cacao et mixez encore, en éteignant et mélangeant si nécessaire pour récupérer les résidus au fond ou sur les parois.

  Versez ensuite l’huile et actionnez le mixeur à nouveau pour une autre minute. Enfin, hachez finement le chocolat au lait et ajoutez-le au mixeur, en mixant encore une minute, jusqu’à obtenir une crème homogène et sans grumeaux.

  

• Transférez la pâte à tartiner aux noisettes dans les bocaux, fermez avec le couvercle et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures, en vérifiant de temps en temps la consistance. Vous devrez obtenir une pâte non liquide, mais douce et crémeuse.