Le gratin d’épinards et pommes de terre est un plat principal simple à réaliser, nutritif et délicieux. Idéal également comme plat unique à servir pour le dîner, ou lors d’occasions spéciales en entrée. Il s’agit d’un gâteau réalisé avec des pommes de terre à la vapeur dans une cocotte-minute et des épinards cuits à la poêle avec un peu d’huile. En alternative, vous pouvez toujours cuire aussi les épinards à la vapeur dans une cocotte-minute.
Après cette courte cuisson, ils sont mélangés avec du fromage râpé jusqu’à obtenir un mélange assez compact. Le résultat sera un gratin avec deux couches d’épinards et de pommes de terre qui renferment une couche de beaucoup de fromage. Pour cette occasion, j’ai utilisé de la feta, mais vous pouvez aussi utiliser de la mozzarella ou un autre fromage à pâte filante. Je vous suggère d’éviter les fromages trop mous ou qui contiennent de l’eau. Vous obtiendriez un gâteau trop humide et difficile à cuire ainsi qu’à démouler.
Un vrai régal pour le palais ! Ce gratin de pommes de terre et épinards est préparé sans œufs et donc parfait pour ceux qui y sont allergiques et pour les végétariens. Curieux de découvrir comment le préparer ? Alors lisez la recette, car le gratin d’épinards et pommes de terre sera prêt en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cocotte-minute, Plaque
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 292,78 (Kcal)
- Glucides 19,81 (g) dont sucres 0,82 (g)
- Protéines 14,85 (g)
- Matières grasses 17,25 (g) dont saturé 9,10 (g)dont insaturés 3,66 (g)
- Fibres 3,85 (g)
- Sodium 1 453,61 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 154 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g épinards, surgelés
- 15 g huile d'olive extra vierge
- sel (q.b.)
- 400 g pommes de terre
- 40 g parmesan râpé
- 200 g feta
- poivre (q.b.)
Outils
- Cocotte-minute
- Panier vapeur
- Poêle
- Moule de 24 cm
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, faites cuire les pommes de terre dans une cocotte-minute. En alternative, vous pouvez les cuire dans une casserole avec beaucoup d’eau salée pendant 15 minutes ou dans l’Instant Pot. Mettez ensuite un peu d’eau dans la cocotte et déposez le panier avec les pommes de terre rincées. Fermez la cocotte et portez-la à pleine puissance. Dès le début du sifflement, faites cuire pendant 8 minutes.
Pour la cuisson dans l’Instant Pot, mettez 250 g d’eau dans la cocotte et déposez comme expliqué ci-dessus le panier avec les pommes de terre rincées à l’intérieur de la cocotte. Fermez et déplacez le levier de décompression sur « sealing ». Réglez la cuisson sur « pressur cool » et le temps sur 15 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, attendez 5 minutes et activez la décompression en déplaçant le levier sur « venting ».
À part, occupez-vous de la cuisson des épinards. J’ai utilisé ceux surgelés, mais vous pouvez aussi utiliser des frais. Mettez donc un peu d’huile dans une poêle, versez les épinards, assaisonnez de sel et faites cuire pendant 10 minutes à feu doux avec le couvercle en remuant de temps en temps. Quand les épinards sont cuits, transférez-les dans une passoire, déposez-la sur un bol et pressez-les avec les dents d’une fourchette pour faire sortir l’eau. Si nécessaire, pressez-les aussi avec les mains en faisant attention de ne pas vous brûler.
Dans un autre bol, écrasez les pommes de terre précédemment cuites à la vapeur avec un presse-purée, assaisonnez de sel et ajoutez également les épinards bien pressés. Ajoutez aussi le poivre, le fromage râpé et mélangez jusqu’à obtenir un mélange assez compact. Laissez refroidir et en attendant, coupez la feta en dés. Graissez le moule avec un filet d’huile et déposez-y le papier cuisson. Cette étape vous permettra de maintenir le papier cuisson en place lorsque vous répartirez le mélange. Transférez ensuite la moitié du mélange précédemment préparé dans le moule et répartissez-le uniformément sur toute la surface. Ajoutez également la feta coupée en morceaux et émiettez-la grossièrement. Ajoutez ensuite l’autre moitié du mélange en le répartissant uniformément.
Faites cuire le gratin de pommes de terre et épinards dans un four statique à 180°C pendant 25 minutes et 10 minutes supplémentaires en mode ventilé, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Variations et conseils pour le gratin d’épinards et pommes de terre
Le gratin de pommes de terre et épinards peut être conservé pendant un ou deux jours au réfrigérateur. Je vous conseille de le consommer chaud. Vous pouvez donc le préparer à l’avance et le cuire juste avant de passer à table. En alternative, il est possible de le cuire à l’avance et de le réchauffer au micro-ondes pendant quelques minutes.
FAQ Questions et Réponses pour le gratin d’épinards et pommes de terre
Par quoi puis-je remplacer la feta ?
En remplacement de la feta, vous pouvez utiliser du premier sel ou du fromage filant à pâte dure. Évitez les fromages mous ou les mozzarellas fraîches, car ils perdraient trop d’eau pendant la cuisson et compromettraient le résultat final de la recette.
