Étapes pour réaliser les lasagnes avec pommes de terre, saucisse et champignons

• Pour préparer les lasagnes avec pommes de terre, saucisse et champignons, commencez par prendre les pommes de terre, épluchez-les, lavez-les bien sous l’eau, puis coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Mettez sur le feu une casserole avec de l’eau et du sel et faites blanchir les pommes de terre pendant environ 10 minutes. Entre-temps, préparez la saucisse. Enlevez la peau de la saucisse, puis émiettez-la avec vos mains dans une poêle, sans assaisonnement, et laissez-la revenir. Égouttez les champignons de l’huile et ajoutez-les à la saucisse et laissez imprégner, ajoutez ensuite le persil haché si vous le souhaitez, mélangez bien avec une cuillère en bois, puis versez le vin blanc, laissez évaporer à feu vif. Lorsque le liquide est évaporé, la garniture est prête.

• Égouttez les pommes de terre. Maintenant, commencez à préparer la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez maintenant la farine 00 et mélangez à l’aide d’un fouet à main et lorsque vous aurez obtenu une consistance lisse et homogène, vous pouvez ajouter le lait entier en filet tout en continuant de mélanger. Assaisonnez ensuite la béchamel avec du sel, du poivre noir et de la noix de muscade et laissez épaissir, elle ne doit être ni trop liquide, ni trop épaisse. Faites-la cuire à feu doux pendant environ 8 minutes. Mettez maintenant la béchamel dans un grand bol, réservez-en un peu pour la base et pour la surface. Dans la béchamel restante, versez la saucisse et les champignons précédemment préparés.

• Préchauffez le four statique à 180 degrés. Pour la mozzarella, voyez laquelle utiliser, j’avais celle sèche pour pizza mais si vous le souhaitez vous pouvez aussi utiliser de la mozzarella classique, dans ce cas laissez-la égoutter pendant au moins 1 heure avant de l’utiliser.

  Maintenant, commencez à assembler les lasagnes. Prenez un plat à gratin et au fond créez une couche de béchamel blanche, puis au-dessus les lasagnes fines, par-dessus encore la béchamel avec saucisse et champignons, par-dessus les pommes de terre fines blanchies, la mozzarella et le parmesan râpé.

• Continuez ainsi avec toutes les couches, donc d’abord la béchamel avec saucisse et champignons, puis les pommes de terre, la mozzarella et le parmesan râpé. Pour finir, couvrez la dernière couche avec de la béchamel, des pommes de terre, de la mozzarella et de la chapelure. Un filet d’huile d’olive extra vierge et enfournez.

• Enfournez à 180 degrés et faites cuire pendant environ 30 minutes. Puis si vous le souhaitez, vous pouvez mettre en mode grill pendant 5 minutes pour dorer la surface. Laissez refroidir légèrement, puis servez.