Le pandoro fourré est un délicieux dessert de Noël, parfait pour la table pendant les fêtes. Ce dessert est très facile à réaliser, incroyablement crémeux et tentant. En réalité, j’avais initialement pensé à un tiramisu de pandoro à servir en petites coupes. Bref, un peu comme mes coupelles de panettone avec crème au whisky. En parcourant le web, j’ai été intriguée par plusieurs recettes de pandoro fourrés et j’ai donc pensé à essayer ma propre version.
Ce dessert au pandoro est rapide à préparer et parfait pour déguster ce gâteau de manière différente et originale. Pour le réaliser, c’est très simple. Il suffira de couper le pandoro en deux, de le vider et de le remplir en alternant des morceaux de pandoro, de sirop de café et de crème au mascarpone. Une crème délicieuse sans œufs, car réalisée uniquement avec de la crème et du mascarpone. Un dessert au goût très similaire au tiramisu, mais plus rapide et original. Je vous conseille cependant de le préparer à l’avance. Ainsi, le pandoro aura tout le temps d’absorber le café et la crème sera encore plus compacte. Qu’en dites-vous, on le prépare ensemble? Alors suivez-moi en cuisine, car le pandoro fourré à la crème et mascarpone sera prêt en un clin d’œil!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 942,01 (Kcal)
- Glucides 82,94 (g) dont sucres 40,93 (g)
- Protéines 16,96 (g)
- Matières grasses 60,59 (g) dont saturé 24,63 (g)dont insaturés 0,08 (g)
- Fibres 9,66 (g)
- Sodium 381,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 331 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 pandoro
- 100 ml café
- 250 ml crème à fouetter
- 250 mascarpone
- 80 g sucre glace
- cacao amer en poudre (q.s.)
- groseilles rouges (q.s. pour décorer)
Outils
- Batteur
- Planche à découper
- Couteau
- Poche à douille
Étapes
Commencez par préparer le café et laissez-le refroidir. Coupez ensuite le pandoro à 10 cm de la base. La partie supérieure ne sera évidemment pas jetée, mais vous pourrez réaliser des coupelles tiramisu en suivant la même recette. Ensuite, à l’aide d’un couteau, videz la partie centrale du pandoro. Cassez-la en petits morceaux et mettez-les de côté.
Montez ensuite la crème très froide du réfrigérateur avec le mascarpone et le sucre glace à l’aide des fouets électriques jusqu’à obtenir une crème gonflée et mousseuse et transférez-la dans une poche à douille.
Il est temps de composer le dessert. Imbibez l’intérieur du pandoro avec le café à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère. Répartissez une couche de crème au mascarpone, ajoutez les miettes de pandoro et imbibez avec plus de café. Continuez de cette manière jusqu’à ce que tous les ingrédients soient finis.
Répartissez sur la dernière couche plus de crème et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Juste avant de servir, saupoudrez de cacao amer et décorez avec des groseilles rouges.
Variations et conseils
Le pandoro fourré peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant un jour maximum. En alternative au mascarpone, vous pouvez utiliser de la ricotta ou un autre fromage à tartiner de votre choix. Si vous préférez, vous pouvez décorer le pandoro avec des grains de grenade ou des fruits frais.
