Le pain naan est un pain traditionnel indien, idéal pour accompagner divers plats en remplacement du classique riz bouilli. La recette nécessite quelques heures de levée, mais je vous assure qu’il mérite d’être essayé au moins une fois dans la vie. Ce pain est souvent cuit dans des fours en argile caractéristiques en forme de cloche inversée, les Tandoor.
Dans la recette originale, on utilise du levain. Aujourd’hui, je vous le propose dans une version plus moderne. Une préparation donc à base de farine, levure de boulanger sèche et yaourt. Ce sont assurément des ingrédients que nous avons tous dans le réfrigérateur ou dans le placard. Une fois mélangés pendant quelques minutes, on obtient une pâte lisse et élastique qui est laissée à lever pendant quelques heures. Elle est ensuite divisée en parties sphériques, qui sont étalées et cuites séparément dans une poêle. Si vous êtes intolérant aux produits laitiers, vous pouvez également utiliser du yaourt grec à la place du yaourt nature.
Le pain naan est souvent utilisé pour accompagner le classique poulet au curry et le poulet tikka masala, au lieu du classique riz bouilli. En alternative, il peut également être utilisé comme substitut du pain classique et garni comme une galette, avec des charcuteries et des fromages. Bref, une pâte levée facile à préparer et que vous pouvez servir à table en toute occasion, même pour un dîner à thème indien. Maintenant, suivez-moi en cuisine, car le pain naan sera prêt en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8 naan
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Indienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 223,71 (Kcal)
- Glucides 47,07 (g) dont sucres 3,24 (g)
- Protéines 8,86 (g)
- Matières grasses 0,97 (g) dont saturé 0,31 (g)dont insaturés 0,15 (g)
- Fibres 1,47 (g)
- Sodium 505,68 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 83 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 250 g yaourt nature
- 100 ml eau
- 10 g sel
- 8 g levure de boulanger sèche
Outils
- Bassine
- Rouleau à pâtisserie
- Plan de travail
- Poêle à crêpes
Étapes
Tout d’abord, versez l’eau à température ambiante dans une bassine et dissolvez-y la levure. Ajoutez ensuite le yaourt et mélangez avec une cuillère jusqu’à ce que le tout soit bien amalgamé. Incorporez maintenant la farine et continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se raffermir un peu. À ce stade, ajoutez également le sel et transférez la pâte sur un plan de travail. Continuez à pétrir pendant au moins 10 minutes à la main, jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène. Replacez la pâte dans le bol, couvrez avec du film alimentaire et laissez lever à température ambiante pendant au moins 3 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Une fois le temps de levée écoulé, reprenez la pâte, transférez-la sur un plan de travail et divisez-la en 8 parts égales. Prenez une boule, aplatissez-la légèrement avec les mains, ramenez les bords vers le centre et formez une boule en vous aidant des mains. Faites la même opération avec toutes les boules. Ensuite, disposez-les espacées sur le plan de travail ou un plateau, couvrez-les avec du film alimentaire et laissez-les lever pendant encore une demi-heure à l’abri des courants d’air.
Après le temps de repos, farinez légèrement le plan de travail et étalez chaque boule d’un diamètre de 15 cm. Chauffez maintenant une poêle antiadhésive et faites cuire le pain naan d’un côté d’abord et, lorsque des bulles se forment, retournez-le et faites cuire de l’autre côté.
Le pain naan est prêt ! Servez-le avec du ghee fondu ou du beurre clarifié si vous préférez.
Variantes et conseils
Le pain naan peut être conservé pendant un jour au maximum. Sinon, il peut être congelé. Vous pouvez servir le pain avec du ghee ou du beurre clarifié fondu. Vous pouvez également les remplacer par une saumure d’huile, ail et coriandre ou persil haché.
