Ils sont très parfumés et croustillants ces biscuits indiens au cumin, idéaux à servir avec une tasse de thé pour le goûter ou parfaits même pour le petit-déjeuner. J’admets que probablement beaucoup d’entre vous pourraient froncer un peu le nez à l’idée même de les essayer. Croyez-moi, ces biscuits vous conquerront dès la première bouchée ! Quand je les ai réalisés, toute la maison était imprégnée d’un parfum incroyable. Je les trouve également très bien adaptés à servir avec un bon thé, peut-être le masala chai typique, le traditionnel thé indien parfumé. Les Jeera cookie, c’est leur nom, sont également excellents à grignoter tout seuls.
La recette est très simple et rapide. Ce ne sont rien d’autre que des biscuits très simples réalisés avec du beurre, de la farine et de la poudre de cumin. En somme, une pâte sablée sans œufs, qui ne nécessite pas de repos au réfrigérateur. On pétrit, on étale et c’est parti pour le four. Pour la recette, j’ai utilisé une farine normale, mais si vous le préférez, vous pouvez aussi utiliser de la farine complète ou de maïs, bien sûr celle pour les gâteaux. Dans la pâte, j’ai ajouté de la poudre de cumin et saupoudré les graines de cumin entières sur la surface avant la cuisson. Si vous souhaitez donc un dessert au goût ethnique et différent de l’ordinaire, alors suivez-moi en cuisine car les biscuits indiens au cumin seront prêts en un clin d’œil !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 24 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Indienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 59,93 (Kcal)
- Glucides 6,71 (g) dont sucres 2,26 (g)
- Protéines 0,79 (g)
- Matières grasses 3,52 (g) dont saturé 2,19 (g)dont insaturés 1,28 (g)
- Fibres 0,19 (g)
- Sodium 1,36 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 11 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g farine 00
- 100 g beurre
- 50 g sucre
- 5 g cumin en poudre
- graines de cumin (q.s. pour la surface)
Outils
- Bol
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Étapes
Tout d’abord, travaillez très bien le beurre ramolli avec le sucre à l’aide d’une cuillère. Ajoutez ensuite également la poudre de cumin et la farine et continuez à pétrir d’abord avec la cuillère, puis avec les mains. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
Transférez maintenant la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et, à l’aide du rouleau à pâtisserie, étalez-la à une épaisseur de 6 ou 7 mm. Découpez ensuite les biscuits à la forme que vous préférez. J’ai obtenu des rectangles, mais vous pouvez aussi utiliser un emporte-pièce rond.
Disposez ensuite les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, répartissez les graines de cumin sur toute la surface et faites cuire à 170°C en mode ventilé pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés en surface.
Les biscuits indiens au cumin sont prêts ! Sortez-les du four, laissez-les refroidir et servez-les avec une tasse de thé.
Variations et conseils
Les biscuits au cumin peuvent être conservés pendant 4 ou 5 jours dans une boîte en fer blanc.
En alternative à la farine 00, vous pouvez également utiliser celle complète ou de maïs.
