Les boulettes de cabillaud et ciboulette sont un deuxième plat savoureux qui plaît toujours à tout le monde, surtout aux plus petits. Elles ne sont rien d’autre qu’une variante de la recette des boulettes d’épinards et pommes de terre à la poêle, tout aussi simples et rapides à préparer.
Pour les réaliser, j’ai utilisé du cabillaud surgelé, mais il est également possible de les faire avec du cabillaud frais, acheté à la poissonnerie. De plus, vous pouvez remplacer le cabillaud par du saumon, du thon ou un autre poisson à chair ferme et savoureuse.
La panure de ces croquettes est faite avec des corn flakes, que vous pouvez remplacer par des chips grossièrement écrasées, ou de la chapelure classique. Vous pouvez les faire frire, ou les cuire au four ou à la poêle comme je l’ai fait.
L’autre soir, quand je les ai préparées, elles ont disparu en un clin d’œil et, comme souvent, la plus petite de la famille m’a demandé de les refaire. Ces croquettes appétissantes sont parfaites pour un déjeuner, un dîner ou à partager avec des amis. Que diriez-vous de les préparer ensemble ? Alors lisez la recette, car les boulettes de cabillaud à la poêle seront prêtes en un rien de temps !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 15 boulettes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 18,90 (Kcal)
- Glucides 0,67 (g) dont sucres 0,08 (g)
- Protéines 3,29 (g)
- Matières grasses 0,36 (g) dont saturé 0,15 (g)dont insaturés 0,21 (g)
- Fibres 0,06 (g)
- Sodium 122,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 20 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g cabillaud
- 1 œuf
- 5 g ciboulette
- sel (selon le goût)
- poivre (selon le goût)
- 45 g corn flakes (pour la panure)
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Poêle – antiadhésive
- 1 Cocotte-minute
Étapes
Tout d’abord, fais cuire le poisson à la vapeur. Si tu utilises du poisson surgelé, laisse-le décongeler pendant 12 heures au réfrigérateur. Sinon, tu peux aussi utiliser du poisson frais acheté chez ton poissonnier de confiance, en lui demandant de le nettoyer et de l’écailler. Ensuite, mets-le dans la cocotte-minute avec le panier et un peu d’eau et fais-le cuire pendant 2 minutes à partir du début du sifflement. Évidemment, le temps de cuisson dépend du type de cocotte-minute que tu possèdes. De plus, lorsque tu ajoutes l’eau dans la cocotte, assure-toi qu’elle ne touche pas le poisson, sinon il bouillirait au lieu de cuire à la vapeur.
Cuire le poisson en cocotte-minute permet de conserver les propriétés nutritives du poisson. Une fois le temps de cuisson écoulé, laisse échapper progressivement la vapeur, ouvre la cocotte et mets le poisson sur une assiette pour qu’il refroidisse.
Pendant ce temps, mixe les corn flakes très grossièrement. Tu peux utiliser un mixeur en l’activant plusieurs fois, ou tu peux mettre les corn flakes dans un sac en plastique alimentaire et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Fais attention à ne pas trop émietter les corn flakes, laisse-les plutôt grossiers.
Une fois le poisson refroidi, mets-le dans un mixeur avec la ciboulette, l’œuf, le sel et le poivre. Mixe jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Ensuite, avec l’aide d’une cuillère à café, prélève une portion et forme les boulettes en les écrasant légèrement avec les mains. Passe-les dans la panure de corn flakes et fais cuire les croquettes à la poêle avec de l’huile pendant 3 ou 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Transfère les boulettes sur du papier absorbant et sers-les chaudes avec de la salade, des pommes de terre au four ou de la mayonnaise.
Variations et conseils pour les boulettes de cabillaud
Les boulettes de cabillaud peuvent être conservées au réfrigérateur pendant un ou deux jours maximum, dans un récipient avec couvercle. Je te conseille de les préparer à l’avance et éventuellement de les cuire au dernier moment. De plus, elles peuvent aussi être cuites au four à 180°C pendant 25 minutes, ou frites dans une abondante huile de graines.
FAQ Questions et Réponses pour les boulettes de cabillaud
Quel autre type de poisson puis-je utiliser ?
Tu peux remplacer le cabillaud par du saumon, du thon, ou un autre poisson à chair ferme et savoureuse
