La Paratha est un pain ou une focaccia d’origine indienne, dont le nom dérive de la fusion de deux mots signifiant « couches de pâte cuite ». Elle ressemble beaucoup à notre piadina, mais en réalité elle est différente et c’est un pain très polyvalent en cuisine. La Paratha, en effet, peut être servie au petit déjeuner ou comme en-cas. Alternativement, elle peut être farcie pour devenir un plat nourrissant.
La recette est très simple et pour réaliser ce pain, il faut très peu d’ingrédients. Il s’agit en peu de mots d’une pâte composée de farine, d’eau, de sel, d’huile et de ghee. Dans ma version, j’ai remplacé ce dernier ingrédient par du beurre, mais vous pouvez aussi utiliser du beurre clarifié. Pour préparer cette focaccia indienne, il faut un peu de dextérité, mais en revanche elle a une cuisson très rapide. Il suffira en effet d’avoir une poêle plate, comme celle utilisée pour cuire les crêpes.
Ce pain indien, qu’il soit assaisonné avec de l’huile ou farci, a une saveur vraiment agréable. Vous pouvez donc le réaliser à l’occasion d’un dîner typique indien chez vous, ou en remplacement du pain. Maintenant, suivez-moi en cuisine, parce que la Paratha sera prête en un clic !
Vous pourriez également être intéressé par :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 5 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Indienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 248,12 (Kcal)
- Glucides 43,00 (g) dont sucres 1,06 (g)
- Protéines 6,63 (g)
- Matières grasses 6,56 (g) dont saturé 2,57 (g)dont insaturés 1,18 (g)
- Fibres 1,32 (g)
- Sodium 390,86 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 79 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 150 ml eau
- 1 cuillère à café sel
- 15 g huile d'olive extra vierge
- 20 g beurre
Outils
- Bassine
- Cuillère
- Rouleau à pâtisserie
- Plan de travail
- Pinceau
- Poêle à crêpes
Étapes
Pour commencer, mettez tous les ingrédients dans un bol : farine, eau, sel et huile. Mélangez d’abord avec une cuillère puis pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte douce et non collante. Ensuite, couvrez le récipient avec du film alimentaire et laissez reposer pendant 1 heure.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre (ou ghee) et laissez-le refroidir. Ensuite, reprenez la pâte et étalez-la jusqu’à former un rectangle de 5 cm de large et 25 cm de long. Badigeonnez ensuite avec le beurre fondu refroidi et roulez le rectangle sur lui-même jusqu’à former un boudin. Divisez-le ensuite en 5 morceaux et étalez-les pour former un disque d’environ 15/20 cm de diamètre. Procédez de la même manière avec toutes les pâtes.
À part, chauffez une poêle à crêpe et cuisez le premier disque de pain sans ajouter de matières grasses. Lorsque vous verrez se former des bulles, retournez-le et continuez la cuisson de l’autre côté. Continuez de la même manière avec tous les disques de pâte restants.
Le pain Paratha est prêt ! Servez-le chaud en remplacement du pain classique.
Variations et conseils
Conservez le pain dans des sacs alimentaires pendant deux ou trois jours au réfrigérateur. Si nécessaire, réchauffez-le quelques minutes dans une poêle antiadhésive.
Vous pouvez farcir le pain avec mayonnaise, sauce au yaourt, mousse et charcuterie ou fromages.
