Aujourd’hui, j’avais envie d’essayer quelque chose de particulier, au goût épicé, et c’est pourquoi j’ai réalisé les spaghetti aux crevettes et curcuma. À vrai dire, cette envie provient probablement aussi du désir de participer à un cours de cuisine indienne, auquel je m’étais inscrite et qui a malheureusement été annulé. Pour « me consoler », je me suis donc lancée et j’ai expérimenté cette recette. Le résultat a été un succès pour tout le monde, même pour la plus sceptique de la famille (Giorgia, la plus jeune). Évidemment, il existe de nombreuses versions et probablement elle ne ressemble même pas à la cuisine indienne. Aujourd’hui, cependant, je vous propose ma version, une recette très simple et rapide. La seule partie un peu ennuyeuse pour moi a été la préparation du poisson, mais c’est un plat principal qui se prépare en très peu de temps. Les pâtes avec crevettes et curcuma seront parfaites aussi pour des occasions spéciales : Saint-Valentin, Pâques, Noël ou des événements particuliers. Bref, avec peu d’ingrédients et en un rien de temps, vous aurez un plat principal facile, très crémeux et assurément impressionnant. Vous êtes prêts ? Alors allons en cuisine, car les spaghetti avec crevettes, curcuma et ricotta seront prêts en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 268,40 (Kcal)
- Glucides 26,18 (g) dont sucres 1,99 (g)
- Protéines 16,37 (g)
- Matières grasses 9,30 (g) dont saturé 3,15 (g)dont insaturés 1,77 (g)
- Fibres 1,67 (g)
- Sodium 645,92 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 262 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 220 g pâtes
- 150 g crevettes décortiquées, surgelées
- 100 g ricotta
- 15 g huile d'olive extra vierge
- 20 g brandy
- 2 cuillères à café curcuma en poudre
- sel (à volonté)
- poivre (à volonté)
- persil haché (à volonté)
Outils
- 1 Marmite
- 1 Poêle
- 1 Passoire
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- Cure-dent
- 1 Bassine
Étapes
Pour préparer les spaghetti aux crevettes et curcuma, vous devez d’abord nettoyer le poisson. J’ai utilisé celui surgelé, mais le frais ira très bien aussi. Rincez très bien le poisson sous l’eau courante, enlevez la tête en la pliant et en la tirant jusqu’à la détacher. Ensuite, enlevez aussi les pattes. Insérez maintenant les doigts sous la carapace et détachez-la de la chair, en essayant de ne pas la casser. Laissez un petit morceau de queue attaché pour une meilleure présentation.
Ensuite, incisez le long du dos avec une paire de ciseaux ou un couteau et retirez le filet noir en vous aidant d’un cure-dent. Les crevettes sont maintenant nettoyées, passons à la réalisation de la recette ?
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. Pendant ce temps, faites dorer les crevettes préalablement nettoyées dans une poêle avec l’huile et déglacez avec le brandy en faisant évaporer la partie alcoolique. Ajustez ensuite le sel et le poivre et faites cuire pendant quelques minutes avec un couvercle.
À part, dans une bassine, mettez la ricotta, ajoutez aussi le curcuma, le sel, le poivre et quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une petite crème.
Enfin, égouttez les pâtes, faites-les sauter pendant quelques minutes dans la poêle avec les crevettes et versez-les ensuite dans la bassine avec la crème de ricotta et curcuma et mélangez.
Les pâtes avec crevettes et curcuma sont prêtes ! Servez-les avec du persil haché.
Variations et conseils
En remplacement du brandy, vous pouvez également utiliser du marsala pour déglacer les crevettes. Comme alternative au curcuma, vous pouvez utiliser du curry.
Les pâtes avec crevettes curcuma et ricotta peuvent être conservées au réfrigérateur pendant deux ou trois jours.
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