Le gâteau crémeux à l’orange et au chocolat est l’un de mes desserts préférés. La recette que je vous propose aujourd’hui est une recette que je garde précieusement car elle m’a été apprise par des amis de Croatie. La préparation est très simple et d’une gourmandise unique ! Vous verrez, vous ne pourrez plus vous en passer !
Pour réaliser ce gâteau, on n’utilise pas de balance, mais une simple cuillère ! Un gâteau moelleux, avec une base de pâte cuite dans un moule rectangulaire et recouvert d’une couche de crème à l’orange et au chocolat. La crème est réalisée en émiettant le dessus du génoise, à laquelle on ajoute quelques cuillères de confiture d’abricots et une orange râpée. Bien sûr, pour pouvoir râper l’orange, vous devrez d’abord la congeler. C’est vrai, vos mains seront un peu gelées, mais je vous assure que le résultat en vaut la peine.
Si vous n’avez pas encore essayé, je vous conseille aussi de goûter les biscuits à l’orange et au chocolat. Une préparation totalement différente, mais au goût inimitable. Maintenant, suivez-moi en cuisine, car le gâteau crémeux à l’orange et au chocolat sera prêt en un rien de temps !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 417,68 (Kcal)
- Glucides 69,96 (g) dont sucres 40,17 (g)
- Protéines 8,72 (g)
- Matières grasses 13,15 (g) dont saturé 7,44 (g)dont insaturés 4,99 (g)
- Fibres 4,60 (g)
- Sodium 33,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 143 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un moule rectangulaire de 30 x 25 cm
- 3 œufs
- 17 cuillères sucre
- 17 cuillères farine 00
- 17 cuillères lait
- 1 sachet levure chimique
- 1 cuillère huile de tournesol
- 1 orange (non traitée congelée)
- 4 cuillères confiture d'abricots
- 200 g chocolat noir
Outils
- 1 Batteur électrique
- 1 Plat rectangulaire 30×25
- 1 Casserole
- 1 Bol
- Planche à découper
- Couteau
Préparation du gâteau crémeux à l’orange et au chocolat
Pour préparer le gâteau crémeux à l’orange, vous devez d’abord congeler une orange avec toute sa peau. Je vous conseille donc d’utiliser une orange non traitée car elle sera entièrement râpée pour réaliser une délicieuse crème qui recouvrira la surface du gâteau.
Voyons d’abord comment préparer la pâte du gâteau. Battez avec un batteur électrique les œufs avec le sucre, le lait, la farine et la levure tamisée, ainsi que l’huile, jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Ensuite, tapissez un plat rectangulaire de 30 x 25 cm de papier sulfurisé et versez-y la pâte précédemment obtenue. Puis enfournez et faites cuire à 180°C pendant environ 40 minutes. Comme je vous le dis souvent pour ce type de préparations, les temps de cuisson dépendent du type de four. Réglez-vous donc en fonction des temps de cuisson de votre four. Vous pouvez vérifier la cuisson du gâteau en y plantant un cure-dents. S’il en ressort sec, alors le gâteau peut être sorti du four. Une fois la cuisson terminée, sortez-le du four et laissez-le refroidir.
En attendant que le gâteau refroidisse, râpez l’orange dans un bol. Ensuite, coupez la partie supérieure du gâteau (environ un demi-centimètre). Pour cette opération, j’ai d’abord utilisé un simple fil à coudre, puis un couteau légèrement mouillé. Émiettez ensuite la partie supérieure du génoise et ajoutez-la à l’orange. Incorporez également la confiture et mélangez très bien pour former une crème douce et humide, et répartissez-la sur la surface du gâteau. Ensuite, hachez le chocolat et faites-le fondre au micro-ondes ou sur le feu, comme vous préférez, et répartissez-le sur le gâteau.
Enfin, laissez refroidir le chocolat, coupez le gâteau en cubes et servez.
Variations et conseils
Si vous n’aimez pas la confiture d’abricots, vous pouvez la remplacer par de la confiture de pêches ou d’oranges.
Le gâteau crémeux à l’orange et au chocolat peut se conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
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