Les crêpes à la crème d’asperges sont un plat principal très simple et super savoureux, parfait à servir le dimanche à déjeuner et lors d’occasions spéciales. C’est une recette de ma maman que je prépare toujours pour le déjeuner de Pâques. Ces crêpes aux asperges peuvent être préparées à l’avance, pour avoir beaucoup plus de temps à consacrer à la préparation d’une table spéciale !
Les crêpes aux asperges sont un plat principal très rapide à préparer. Une fois que vous aurez préparé la recette de base des crêpes, en effet, vous n’aurez plus qu’à vous consacrer à la préparation de la crème d’asperges. En quelques mots, ce n’est autre qu’une sorte de béchamel, bien plus rapide à réaliser. Les ingrédients sont les mêmes et sont mixés avec les asperges nettoyées et blanchies. Une délicieuse crème qui peut également être préparée avec d’autres types de légumes, par exemple les artichauts. De plus, pour régaler vos invités, vous pouvez enrichir la garniture avec du jambon. J’ai ajouté de la scamorza fumée, qui apportera le contraste parfait au goût des asperges. Maintenant, suivez-moi en cuisine, car les crêpes à la crème d’asperges seront prêtes en un clic !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12 crêpes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 228,38 (Kcal)
- Glucides 21,12 (g) dont sucres 5,32 (g)
- Protéines 11,33 (g)
- Matières grasses 11,70 (g) dont saturé 5,18 (g)dont insaturés 3,22 (g)
- Fibres 1,62 (g)
- Sodium 291,22 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 142 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 12 crêpes à la crème d’asperges
- 200 g farine 00
- 3 œufs
- 500 ml lait
- 600 g asperges
- 500 ml lait
- 50 g beurre
- 50 g farine 00
- 150 g scamorza fumée (en tranches)
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
- noix de muscade (q.s.)
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP
Outils
- Poêle à crêpes
- Bassine
- Fouet à main
- Cuillère ou louche
- Planche à découper
- Couteau
Préparation des crêpes à la crème d’asperges
Pour préparer les crêpes à la crème d’asperges, vous devez d’abord commencer par préparer les crêpes. Vous pouvez alors suivre la recette de base ici.
Il est maintenant temps de préparer la garniture. Tout d’abord, nettoyez les asperges en enlevant la tige. Ne la jetez pas, mais utilisez-la pour préparer un bon bouillon de légumes. Ensuite, coupez les asperges nettoyées en rondelles en gardant les pointes entières. Faites-les ensuite blanchir dans une casserole avec beaucoup d’eau salée et laissez-les refroidir.
Une fois les asperges refroidies, mettez de côté quelques pointes pour la décoration finale et mettez le reste dans un mixeur. Ajoutez ensuite la farine, le lait et le beurre et mixez jusqu’à obtenir une crème, presque comme une béchamel.
Mettez ensuite la crème obtenue sur le feu pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe, et ajoutez du sel, du poivre et de la noix de muscade. Faites cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que les épices soient bien amalgamées. Coupez ensuite la scamorza en tranches et mettez de côté.
Il est maintenant temps de garnir les crêpes. Disposez donc sur la crêpe une ou deux cuillères de crème et une tranche de scamorza. Ensuite, pliez la crêpe en deux, puis encore en deux pour lui donner la forme d’un triangle. Continuez de cette manière avec toutes les autres crêpes. Disposez ensuite les crêpes dans un plat légèrement huilé. Répartissez la crème restante à la surface de chaque crêpe et les pointes que vous aviez mises de côté.
Enfin, répartissez le Parmigiano râpé et faites cuire au four statique à 180°C pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Vos crêpes à la crème d’asperges sont prêtes ! Sortez-les du four et servez-les.
Variations et conseils
Vous pouvez conserver les crêpes restantes dans un récipient au réfrigérateur.
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des asperges surgelées. De plus, vous pouvez préparer ces crêpes en utilisant des artichauts ou d’autres légumes de votre choix.
Vous pouvez également remplacer la scamorza fumée par un autre fromage comme le cheddar ou la fontina, ou enrichir la garniture en ajoutant des charcuteries de votre choix.
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