J’ai fait vraiment beaucoup de pâtes levées, vous qui me connaissez, vous savez que vous pouvez tout trouver sur ce blog. J’étais en train de chercher ce que je pourrais préparer et une question m’est venue à l’esprit : mais comment ai-je pu ne pas encore préparer les cinnamoroll moelleux à la cannelle ? Un classique avec une épice que j’adore qui manque encore ! Et voilà, moelleux, super parfumés, beurrés avec un glaçage au fromage frais à en perdre la tête. Je les ai préparés avec de la levure de boulanger, mais nous pouvons aussi les préparer avec du levain en utilisant 100 g, rafraîchi, et en enlevant 60 g de farine de la pâte et 30 ml de lait. Il ne nous reste plus qu’à retrousser nos manches et préparer ensemble les cinnamoroll moelleux à la cannelle.

Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de repos: 5 Heures
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 12 pièces
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients pour les cinnamoroll

10 g levure de boulanger fraîche
500 g farine 00
180 ml lait
75 g sucre
55 g beurre
2 œufs
1 pincée sel
60 g sucre de canne brun
2 cuillères à café cannelle en poudre
60 g beurre
120 g fromage frais à tartiner
3 cuillères à soupe beurre
80 g sucre glace vanillé
1 cuillère à café extrait de vanille

Outils

Robot pâtissier

Préparation

Commençons à préparer nos cinnamoroll en mettant dans le robot pâtissier la farine avec la levure et le lait tiède. Ajoutons un œuf à la fois et, une fois qu’ils auront été absorbés, le sucre et enfin le beurre en morceaux et le sel. Travaillons jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique que nous laissons lever dans un bol, couvert d’un torchon jusqu’à ce que le volume double.
Préparons la garniture en travaillant le beurre en crème. Mélangeons le sucre brun avec la cannelle. Lorsque la pâte sera bien levée, étalons-la en formant un rectangle. Étendons avec le beurre et saupoudrons avec le sucre à la cannelle. Enroulons la pâte pour former un long boudin que nous coupons en 12 tranches. Mettons les roulés obtenus à lever dans un plat recouvert de papier sulfurisé.
Lorsqu’ils seront bien levés, enfournons-les dans un four statique, à 180° pour environ 25 minutes. Pendant ce temps, préparons le glaçage au fromage frais : travaillons le beurre en pommade. Ajoutons le fromage frais, le sucre glace et la vanille et mélangeons pour obtenir une crème que nous mettons dans une poche à douille.
Sortons nos cinnamoroll du four et décorons-les avec le glaçage au fromage frais à l’aide de la poche à douille.