Gourmand est un euphémisme, la crème au gianduja avec chantilly et caramel au beurre salé est quelque chose qui vous fera perdre la tête. Crémeuse et enveloppante, cette crème est en réalité délicieuse tant chaude que froide, veloutée et irrésistible. Le caramel au beurre salé est divin, la chantilly, je la préfère sans sucre, car elle contraste bien avec la douceur des autres préparations. Délicieuse chaude en hiver, un câlin qui réchauffe le cœur et l’âme, elle peut être servie froide, comme un dessert irrésistible. Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer la crème au gianduja avec chantilly et caramel au beurre salé.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

Ingrédients pour le caramel

100 g sucre de canne
60 g beurre
100 ml crème fraîche liquide
1 pincée sel
300 ml lait
200 ml crème fraîche liquide
50 g farine 00
100 g sucre
100 g chocolat gianduja
200 ml crème fraîche liquide

Préparation

Préparons le caramel au beurre salé en mettant le beurre et le sucre dans une casserole. Dès que le sucre commence à caraméliser, ajoutons la crème et, tout en remuant, cuisons quelques minutes. Ajoutons le sel et laissons refroidir.
Préparons la crème au gianduja. Faisons chauffer 200 ml de lait et la crème. À part, mélangeons la farine, le sucre et le reste de lait. Versons la pâte obtenue dans le lait et la crème chauds, ajoutons le chocolat gianduja en morceaux et, tout en remuant, cuisons jusqu’à obtenir une crème veloutée et homogène.
Montons la crème, je n’ajoute pas de sucre. Versons la crème au gianduja dans 4 tasses (qu’elle soit chaude ou froide), décorons avec de la crème fraîche montée et terminons avec la sauce de caramel au beurre salé.