Les croissants feuilletés sont une des joies de la vie, c’est connu, mais la réalisation de la pâte feuilletée n’est pas vraiment simple et il faut un peu d’expérience pour bien la faire et aussi du temps pour laisser reposer la pâte au frigo entre un tour de pliage et l’autre. Ces croissants avec pâte feuilletée facile sont au contraire beaucoup plus simples, mais le résultat est vraiment bon, ils sont plus rapides à préparer et avec cette pâte feuilletée vous pouvez également préparer des chaussons, des triangles aux pommes ou des cruffins (recette ici). Si vous n’avez pas de levain, comme toujours, nous pouvons faire un petit pain avec 10 g de levure de bière dissous dans 50 ml d’eau légèrement sucrée. Pétrissons 100 g de farine 0 pour former un petit pain. Lorsqu’il sera bien levé, utilisons-le à la place du levain pour réaliser les croissants feuilletés faciles.

Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de repos: 6 Heures
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 8 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

150 g levain
450 g Farine 0
200 ml Lait
40 g Beurre
80 g Sucre
1 œuf
1 pincée Sel
210 g beurre pour feuilletage

Outils

Pétrin
Four

Préparation

Pétrissons la farine avec le levain (dans l’intro il est expliqué comment faire avec la levure de bière) et le lait. Ajoutons le beurre mou, le sel, l’œuf et le sucre jusqu’à former une boule lisse que nous faisons lever jusqu’au double. Divisons le beurre pour le feuilletage en 7 parts de 30 g et la pâte en 8 boules.
Étendons la première boule de pâte et émiettons sur la surface les premiers 30 g de beurre (voir photo). Continuons en alternant le disque de pâte aux noisettes de beurre. Une fois la tour de disques terminée, étalons-les avec le rouleau à pâtisserie en laissant le disque unique qui se formera épais d’un demi-centimètre. Découpons les triangles que nous roulons pour donner la forme des croissants. Mettons-les à lever sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Chauffons le four statique à 180°C. Enfournons les croissants avec pâte feuilletée facile et cuisons pendant environ 20 minutes. Badigeonnons avec un sirop d’eau et de sucre (environ 50 g de sucre dissous dans 50 g d’eau).