Le Rouleau au tiramisù sans gluten est un dessert facile, spectaculaire et étonnamment simple à préparer, idéal pour ceux qui souhaitent offrir un classique de la pâtisserie sous une forme originale et inclusive. Si vous avez des invités avec des intolérances alimentaires, c’est la solution parfaite à présenter pendant les jours de fête ou pour enrichir la table de Noël avec une proposition qui met tout le monde d’accord.
Grâce à sa texture moelleuse et à sa crème enveloppante, avec une petite décoration thématique, vous ferez certainement une belle impression sans trop d’efforts. C’est la démonstration que renoncer au gluten ne signifie pas du tout renoncer à la saveur et à la gourmandise des desserts traditionnels.
Découvrons tout de suite comment réaliser ce Rouleau au tiramisù sans gluten et le transformer en protagoniste de vos moments de fête !
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Rouleau au tiramisù sans gluten
- 120 g farine (Biaglut sans gluten)
- 4 œufs
- 130 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 cuillères à café miel millefiori
- 200 ml crème à fouetter
- 250 g mascarpone
- 60 ml café
- 60 g sucre glace
Outils Rouleau au tiramisù sans gluten
- Plaque
- Bol
- 2 Moules
Étapes Rouleau au tiramisù sans gluten
Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez le sucre, le miel et les deux cuillères à café d’extrait de vanille, et à l’aide des fouets électriques, montez pendant 10 minutes ou jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine tamisée et mélangez avec une spatule, de bas en haut.
Recouvrez un moule de 30 x 36 cm avec du papier sulfurisé, versez la préparation à l’intérieur, nivelez bien avec la spatule, enfournez dans un four déjà chaud, mode statique à 180 °C et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes maximum.
Sortez le biscuit du four et, délicatement, alors qu’il est encore chaud, retournez-le sur une feuille de papier sulfurisé propre. Détachez délicatement le papier sulfurisé utilisé pour la cuisson, saupoudrez maintenant la surface de sucre semoule et recouvrez-la immédiatement, alors qu’elle est encore chaude, avec une feuille de film alimentaire et un torchon.
Cette étape est très importante car elle permettra au biscuit de rester humide et moelleux et, lorsque nous le roulerons, il ne se cassera pas. Laissez-le maintenant refroidir à température ambiante.
Dans un bol à part, montez la crème liquide. Dans un autre bol, assouplissez le mascarpone avec le sucre glace et versez le café. Incorporez la crème à la crème mascarpone et café et mélangez avec une spatule.
Lorsque le biscuit est froid, retirez le film alimentaire,
étalez la crème au café sur la surface et roulez-le sur lui-même en partant du côté le plus large, en vous aidant avec le papier sulfurisé. Placez le rouleau au réfrigérateur pendant 2 heures.-
Décorez votre rouleau avec du chocolat fondu et du sucre glace. Ajoutez, si vous le souhaitez, de petites décorations en sucre ou en gélatine.
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