Pâtes avec pois chiches et velouté de potiron : une recette crémeuse et savoureuse, parfaite pour rehausser la douceur du potiron et le goût des pois chiches.
Les pâtes avec pois chiches et velouté de potiron sont une recette simple et super rapide à préparer. Le velouté est cuit uniquement avec de l’eau, pour un goût authentique. Et c’est sans ajout de pommes de terre.
C’est un plat crémeux grâce au potiron, et au goût rustique grâce aux pois chiches. C’est parfait pour un dîner réconfortant ou un déjeuner spécial, mais comme je vous l’ai dit, c’est simple à préparer, et le résultat est garanti.
Voyons tout de suite comment préparer les pâtes avec pois chiches et velouté de potiron.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 320 g pâtes
- 800 g potiron (déjà nettoyé)
- 400 g pois chiches en boîte
- 5 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail (facultatif)
- q.b. sel
Outils
- 1 Casserole à bords hauts
- 1 Mixeur plongeant
Comment préparer les pâtes avec pois chiches et velouté de potiron
Nettoyez le potiron en enlevant la peau et les graines. Coupez la chair en cubes de taille moyenne.
Dans une casserole, mettez le potiron en cubes avec environ 500-600 g d’eau (ou de bouillon de légumes). Ajoutez une pincée de sel.
Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant environ 20-30 minutes, ou jusqu’à ce que le potiron soit très tendre.
Une fois cuit, mixez le potiron avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Si elle est trop épaisse, ajoutez un autre filet d’eau chaude ou de bouillon et laissez mijoter sans couvercle pendant quelques minutes.
Épluchez les pois chiches (je ne les aime pas avec la peau, si vous aimez vous pouvez laisser la peau) et rincez-les.
Dans une poêle, mettez un filet d’huile. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une gousse d’ail et une branche de romarin pour parfumer. Mettez les pois chiches épluchés et faites-les revenir pendant quelques minutes.
Ajoutez un filet d’eau (environ une demi-louche) pour éviter que les pois chiches n’attachent. Laissez cuire pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.
Retirez l’ail et le romarin (si vous les avez utilisés). Versez le velouté de potiron sur les pois chiches, mélangez bien et gardez au chaud à feu très doux.
Faites cuire les pâtes dans beaucoup d’eau salée. Égouttez-les al dente et versez-les directement dans la casserole avec le velouté de potiron et les pois chiches.
Mélangez pour bien amalgamer la sauce. Servez immédiatement.
Conservation
Un jour au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer les pois chiches?
Vous pouvez utiliser des haricots cannellini ou borlotti.
