Les calamars au four avec chapelure croustillante font partie de ces recettes rapides qui te sauvent souvent le dîner ou l’apéritif.
Rapides à réaliser et avec très peu d’ingrédients ajoutés que nous avons tous dans le garde-manger et le frigo, comme du persil, de l’huile et peu d’autres choses.
C’est une recette que je garde encore dans mon fameux agenda papier, quand les recettes s’écrivaient sur des bouts de papier volants ou dans des cahiers, et elle a été préparée lors d’un épisode d’une émission de cuisine.
Très savoureuse tout en étant simple, la cuisson se fait en deux temps : d’abord un léger rissolage à la poêle, puis la cuisson finale au four, pour créer la croûte croustillante que nous aimons tant.
Le seul secret pour la réussite de la recette est de ne pas trop cuire les calamars lors de la première phase, sinon ils deviennent durs.
Si on le souhaite, on peut aussi les préparer dans une friteuse à air et nous verrons comment.
AUTRES RECETTES INTERESSANTES :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 600 g calamars
- 4 tranches pain de mie complet (ou pain sec normal)
- persil
- huile d'olive extra vierge
- ail en poudre (ou frais à volonté)
- chapelure
Outils
- Hachoir
Étapes
Éviscérer et retirer la peau des calamars ; retirer l’œil et, après les avoir rincés, les couper en anneaux. Mettre de côté.
Dans le verre du hachoir, mettre les tranches de pain sec ou pain de mie (toujours sec), l’ail en poudre ou frais et une touffe de persil.
Hacher par impulsions jusqu’à obtenir un hachis pas trop fin.
Chauffer l’huile dans une poêle avec un peu d’ail (si désiré) et faire rissoler rapidement les calamars ; ils doivent juste prendre couleur. Assaisonner de sel.
Verser le hachis sur les calamars ; mélanger et éteindre.
Transférer le tout dans un plat allant au four, saupoudrer d’un peu de chapelure et cuire sous le gril du four jusqu’à dorure. Attention à ne pas les brûler. Servir.
Remarques :
Si on le souhaite, on peut éviter la double cuisson, assaisonner les calamars avec le hachis aromatique et cuire avec un filet d’huile dans une friteuse à air pendant 8/10 minutes à 180°C. Faire attention à la cuisson car ils doivent être croustillants à l’extérieur mais tendres.
