Le velouté de carottes et tomates séchées en cocotte-minute est prêt à être servi avec seulement 6 minutes de cuisson.
Très savoureux grâce aux tomates séchées, j’ai commencé à préparer ce velouté depuis que le Thermomix est entré dans ma cuisine et je ne l’ai plus quitté.
Je l’ai souvent préparé et cuit avec le Thermomix, mais d’autres fois il m’est arrivé de le cuire avec ma chère cocotte-minute qui, en 6 minutes, cuit les deux légumes.
On peut utiliser du bouillon de légumes, de l’eau et un cube de bouillon ou un bon bouillon de viande et, dans tous les cas, le résultat ne déçoit pas !
En ces jours de début d’automne, qui en réalité ressemblent déjà à l’hiver tant les températures ont baissé, déguster un chaud velouté est exactement ce qu’il faut.
Je vous laisse les deux versions de cuisson du velouté de carottes et tomates séchées et vous choisirez.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 3 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute, Cuisson avec robot de cuisine
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 300 g carottes
- 1 pomme de terre (moyenne)
- 35 g tomates séchées à l'huile (bien égouttées)
- un quart oignon
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 350 ml bouillon de légumes (ou de viande)
- tomates séchées à l'huile (bien tamponnées)
- persil
- poivre
Outils
- Cocotte-minute
- Mixeur plongeant
Étapes
Coupez grossièrement l’oignon, mettez-le dans la cocotte-minute, ajoutez l’huile et faites revenir délicatement.
Lavez, équeutez, grattez et coupez les carottes en morceaux; pelez et coupez la pomme de terre et ajoutez au soffritto. Ajoutez aussi les tomates séchées et mélangez pour parfumer.
Versez le bouillon, fermez avec le couvercle et portez sous pression en comptant 6 minutes à partir du sifflement. Décompressez et vérifiez s’il faut ajouter un peu de sel (comme mon bouillon était savoureux et les tomates séchées aussi, il n’a pas été nécessaire d’ajouter du sel).
Vérifiez la consistance des carottes avec une fourchette.
Mélangez le tout avec le mixeur plongeant.
Versez le velouté dans des assiettes ou des bols et décorez la surface avec des tomates séchées, du poivre fraîchement moulu et du persil. Servez le velouté de carottes et tomates séchées chaud, accompagné de croûtons de pain.
Version Thermomix TM6
Mettez l’oignon dans le bol et hachez 3 sec./vit 5. Ramenez au fond avec la spatule.
Ajoutez l’huile et faites revenir 3 min./100°C/vit. 1.
Ajoutez les légumes et le bouillon. Cuisez 25 min./100°C/vit. 1.
Versez les tomates séchées bien tamponnées et mixez 40 sec./vit. 8.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on le préparer la veille ?
Bien sûr, puis vous le mettez dans un récipient hermétique et conservez au réfrigérateur.
J’aimerais le préparer sans bouillon.
Utilisez de l’eau mais n’oubliez pas de saler ; ou un cube de bouillon de légumes dans les doses que vous utilisez normalement.
