Si tu cherches une recette simple pour préparer des petits pains au lait moelleux et parfaits pour toute occasion, tu es au bon endroit ! Ces petits pains sont idéaux pour les buffets, fêtes et goûters, grâce à leur texture douce et à leur goût délicat. Faciles à préparer, tu peux les réaliser avec le Monsieur Cuisine Smart, avec le robot culinaire ou en pétrissant à la main. Dans ce guide, je te montrerai comment optimiser chaque étape pour obtenir un résultat digne d’un vrai boulanger, avec des astuces et conseils pour une pâte parfaite. Que tu souhaites les garnir de jambon, fromages ou autres, ces petits pains sont toujours un choix gagnant ! De plus, je t’expliquerai comment faire des variantes pour satisfaire tous les goûts.
Note : Pour le buffet, j’ai préparé une double dose, donc sur les photos, les petits pains sont deux fois plus nombreux que la quantité indiquée dans la recette.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 25Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine Manitoba (Ou farine 0)
- 250 ml lait entier
- 50 g beurre (Doux)
- 50 g sucre
- 10 g sel
- 10 g levure de boulanger fraîche (Ou 3g de levure sèche)
- 1 œuf
- Huile (Pour graisser le bol)
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères lait
- jambon cuit
- provola
- salami Milano
- graines de sésame (Pour ceux au jambon cuit)
- graines de pavot (Pour ceux au salami)
Outils
- 1 Monsieur Cuisine Smart
- 1 Bol
- 2 Plaques de cuisson
- 1 Pinceau
- Papier sulfurisé
Préparation avec le Monsieur Cuisine Smart
Verse dans le bol le lait, la levure émiettée et une cuillère à café de sucre.
Régle 37°C | vitesse 1 | 2 minutes.Ajoute farine, sucre, beurre et l’œuf.
Lance le mode pétrissage pour 2 minutes.
Après 30 secondes, ajoute le sel.Transfère la pâte dans un bol légèrement graissé d’huile, forme une boule, couvre avec du film plastique ou un couvercle et laisse lever pendant 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double.
Dégonfle délicatement la pâte et divise-la en boulettes de 40 g.
Dispose-les sur une plaque avec du papier sulfurisé, bien espacées.
Couvre et laisse lever pendant 40-50 minutes, jusqu’à ce qu’elles doublent.
Mélange le jaune d’œuf avec le lait et badigeonne les petits pains.
Pour distinguer les garnitures : saupoudre les petits pains de sésame (jambon et provola) et de graines de pavot (salami et provola).
Fais cuire dans un four statique à 180°C (ou ventilé à 170°C) pendant 15-18 minutes, jusqu’à dorure.
Laisse refroidir sur une grille.
Coupe les petits pains en deux et garnis-les de jambon cuit et provola ou de salami Milano et provola. Sers-les à température ambiante.
Ces petits pains au lait pour buffet sont idéaux pour enrichir toute table avec une touche de légèreté et de goût. Faciles à préparer, ils s’adaptent à de nombreuses variantes de garniture et plairont à tous, grands et petits. Leur moelleux les rend parfaits pour être savourés seuls, mais avec une garniture, ils deviendront le plat principal de toute fête. Prépare-les à l’avance et tu surprendras tes invités avec un résultat vraiment délicieux !
Comment préparer les petits pains au lait à la main ou avec le robot culinaire
Activer la levure : Dissous la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre et laisse reposer pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’une légère mousse se forme en surface.
Préparer la pâte : Dans un bol ou avec le robot culinaire, mélange la farine avec le sucre et le sel. Ajoute le lait avec la levure et l’œuf. Pétris quelques minutes, puis ajoute le beurre doux petit à petit. Continue jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Pour le reste, procède avec l’étape de la « Première levée ».
Conseils
Si tu veux des petits pains plus sucrés, augmente le sucre à 80 g.
Pour une version neutre, réduis le sucre à 30 g.
Ils peuvent être congelés une fois cuits et décongelés au besoin.
Pour les buffets et fêtes, prépare-les le jour même pour les garder frais et moelleux.
Si tu veux des petits pains plus sucrés, augmente le sucre à 80 g.
Pour une version neutre, réduis le sucre à 30 g.
Ils peuvent être congelés une fois cuits et décongelés au besoin.
Pour les buffets et fêtes, prépare-les le jour même pour les garder frais et moelleux.
Variantes
Sans œuf : Tu peux l’omettre pour une pâte plus simple.
Avec farine 00 : Si tu n’as pas de manitoba, utilise de la farine 00, mais les petits pains seront un peu moins moelleux.
Farci : Avant la cuisson, insère un morceau de chocolat ou un peu de fromage pour une version déjà garnie !
Notes
Pour les buffets et fêtes, les petits pains peuvent être préparés à l’avance, mais il est préférable d’ajouter la garniture juste avant de les servir.
Si tu veux un goût plus beurré, tu peux augmenter le beurre jusqu’à 60 g.
Sur les photos, tu verras une quantité plus importante de petits pains, car pour le buffet j’ai préparé une double dose.
Sur les photos, tu verras une quantité plus importante de petits pains, car pour le buffet j’ai préparé une double dose.
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je faire si la pâte est trop collante ?
Si la pâte est trop collante, ajoute un peu de farine à la fois, fais attention à ne pas trop en mettre pour ne pas compromettre le moelleux des petits pains.
Puis-je faire une version sans lactose ?
Certainement ! Tu peux remplacer le lait par une boisson végétale (comme le lait de soja ou d’avoine) et le beurre par de la margarine sans lactose ou de l’huile de graines.
