Les boulettes sont de ces plats qui mettent tout le monde d’accord : petites, délicieuses, faciles à servir et à déguster. Les boulettes de quinoa tricolore aux tomates séchées sont une variante légère et végétarienne, parfaite pour ceux qui recherchent une alternative saine mais savoureuse aux classiques boulettes de viande.
Le quinoa tricolore, avec ses grains blancs, rouges et noirs, n’est pas seulement beau à voir : il offre aussi différentes textures qui rendent la pâte plus intéressante et nutritive. Riche en protéines végétales et naturellement sans gluten, c’est une excellente base pour ceux qui suivent une alimentation équilibrée.
Les tomates séchées à l’huile, quant à elles, apportent une note savoureuse et méditerranéenne qui rend ces boulettes irrésistibles, sans avoir besoin d’ajouter trop de condiments.
La recette est simple : il suffit de cuire le quinoa, hacher les légumes avec les tomates séchées, mélanger le tout avec de la chapelure et des herbes aromatiques et former les boulettes. La cuisson au four ou à la friteuse à air les rend légères mais croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Elles sont idéales comme plat principal végétarien, mais aussi en finger food pour l’apéritif ou à glisser dans une lunchbox à emporter au travail.
Le grand avantage de ces boulettes est qu’elles sont très polyvalentes : vous pouvez les personnaliser avec d’autres légumes de saison, une pincée d’épices comme le paprika ou le curry, ou les enrichir de graines grillées pour ajouter du croquant.
Les préparer à l’avance est très facile, et elles se conservent bien au frigo pendant quelques jours. Une fois essayées, les boulettes de quinoa tricolore et tomates séchées deviendront l’une de vos recettes préférées pour des dîners légers, des apéritifs ou des déjeuners rapides mais nourrissants.
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AUSSI CUISSON À LA FRITEUSE À AIR
AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Créative
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g quinoa (tricolore)
- 5 tomates séchées à l'huile (bien égouttées)
- 1 carotte (petite)
- Moitié courgette
- persil haché
- 1 pincée origan séché
- 2 cuillères chapelure
- 2 œufs
- sel
- huile d'olive extra vierge
Outils
- Hachoir
Étapes
Rincer le quinoa sous l’eau courante et le cuire par absorption dans de l’eau légèrement salée, en respectant les indications sur le paquet (généralement l’eau est le double du poids du quinoa). Éteindre, laisser reposer environ 5 minutes, puis émietter.
Couper les extrémités et laver la courgette, gratter la carotte et hacher par à-coups avec les tomates séchées et le persil.
Réunir dans un bol le quinoa et les légumes hachés.
Ajouter les œufs, l’origan et une pincée de sel ; bien mélanger les ingrédients.
Humidifier légèrement les mains et former les boulettes, puis les passer dans la chapelure. Recouvrir la plaque de papier sulfurisé, graisser légèrement le papier et positionner les boulettes. Graisser aussi la surface et cuire dans un four chaud à 180°C pendant environ 20 minutes.
Dans la friteuse à air, après les avoir légèrement pulvérisées d’huile, cuire à 180°C pendant 10/12 minutes, en les retournant une fois (pour qu’elles dorent parfaitement). Servir chaud.
Conseils:
Pour un goût plus intense, ajoutez aux légumes une cuillère à soupe d’olives noires dénoyautées ou de câpres.
Elles sont excellentes aussi tièdes servies en salade.
Elles sont excellentes aussi tièdes servies en salade.
Sauces pour accompagner:
Sauce aux tomates séchées et amandes
Pour 2 personnes
Ingrédients
5-6 tomates séchées à l’huile, bien égouttées
20 g d’amandes pelées (ou noisettes)
1 cuillère à café d’vinaigre balsamique (ou de pommes)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2-3 cuillères à soupe d’eau (pour ajuster la densité)
Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
Poivre noir q.b.
Procédure
Mettez dans le verre d’un mixeur les tomates séchées et les amandes.
Ajoutez le vinaigre, l’huile, quelques cuillères à soupe d’eau et mixez jusqu’à obtenir une crème lisse.
Si nécessaire, ajoutez plus d’eau pour la rendre plus fluide.
Complétez avec du basilic frais et un tour de moulin à poivre.
Sauce au yaourt et citron
Pour 2 personnes
Ingrédients
120 g de yaourt grec nature (ou yaourt végétal type soja si vous préférez vegan)
1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à café de jus de citron frais
½ gousse d’ail petite finement hachée (facultatif)
1 cuillère à soupe de persil frais haché (ou ciboulette)
Sel et poivre q.b.
Procédure
Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec l’huile et le jus de citron.
Ajoutez l’ail finement haché (vous pouvez l’omettre si vous souhaitez un goût plus délicat).
Ajoutez le persil frais haché et mélangez bien.
Ajustez le sel et le poivre et laissez reposer au frigo 10 minutes avant de servir : les saveurs se marieront mieux.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser uniquement du quinoa blanc ?
Oui, la recette fonctionne bien aussi avec un seul type de quinoa, mais le mélange tricolore offre un joli contraste de couleurs et une texture plus intéressante.
Peut-on les congeler ?
Bien sûr ! Je vous conseille de les cuire, de les laisser refroidir puis de les congeler. Il suffira de les réchauffer au four ou à la friteuse à air au moment de les servir.
Comment les conserver ?
Au frigo, dans un contenant hermétique, jusqu’à 3 jours.
Avec quoi les accompagner ?
Elles sont excellentes avec des légumes grillés, une salade fraîche ou un accompagnement léger.
