Riz au four aux fromages, cuit dans l’eau aromatisée au romarin, une recette très simple qui prévoit une légère précuisson du riz.
Évidemment, pour réaliser cette recette, vous pourriez être intéressé par le type de riz à utiliser.
Tous ne conviennent pas et surtout, vous pouvez utiliser de petites astuces pour obtenir un résultat parfait.
Commençons par le type de riz à utiliser.
Désormais, sur presque tous les emballages, il est spécifié pour quoi cette variété de riz peut être utilisée.
Ci-dessous, je vous fais une courte liste de riz et utilisations, afin d’être encore plus avantagé dans le choix.
Riz Arborio, le riz traditionnel italien avec de gros grains riches en amidon, adapté pour une cuisson sèche.
Riz Carnaroli, idéal pour les risottos et les riz secs.
Riz Baldo idéal pour les risottos à l’onde et les arancini.
Riz Ribe excellent pour préparer des salades de riz, supplì et timbales.
Riz Basmati, parfait dans les recettes asiatiques avec de fins grains.
Riz thaï ou Jasmine aux grains tendres et égrénés, idéal pour la cuisson en pilaf.
Riz Parboiled est un riz qui subit un traitement particulier pour que les nutriments de la pelure pénètrent à l’intérieur du grain.
Quel riz utiliser pour cette recette ?
Vous pouvez utiliser un riz adapté à la cuisson au four, comme le riz Ribe.
Une fois le riz choisi, une autre petite astuce sera de le laver sous l’eau courante froide jusqu’à ce qu’il soit clair, de cette manière nous éliminerons une partie des amidons rendant le riz plus digeste.
Ci-dessous, je vous laisse une de mes recettes de riz au four préférées, avec provola et saucisse.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g riz
- 2 l eau
- 4 g persil
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 20 g gros sel
- 250 g crescenza
- 125 g mozzarella
- 180 g gorgonzola et mascarpone
- 60 parmesan râpé
Outils
- 1 Bol
- 1 Passoire
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 4 Cuillères
- 4 Petits bols
- 1 Plat à gratin
Étapes
Pour réaliser le Riz au four aux fromages, commencez par bien laver le riz sous l’eau courante froide.
Répétez l’opération jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
Portez à ébullition une casserole avec de l’eau salée et versez le riz.
Cuisez-le très al dente.
Je vous conseille de le retirer deux minutes avant le temps de cuisson prévu, de l’égoutter et de le laisser tiédir.
Pendant ce temps, préparez les fromages dont vous aurez besoin pour la recette.
Égouttez la mozzarella et coupez-la en cubes.
Graissez un plat à gratin avec un peu d’huile en la répartissant bien à l’aide d’un pinceau ou d’une feuille de papier absorbant.
Ensuite, couvrez le fond avec la moitié du riz, en le nivelant.
Et maintenant, commencez à garnir la surface du riz avec la moitié des fromages prévus dans la recette, toujours en les répartissant équitablement.
Couvrez avec la moitié du fromage râpé.
Étalez le reste du riz en veillant à bien couvrir tous les fromages et nivelez à nouveau.
Et maintenant, mettez les fromages restants tous coupés en morceaux et couvrez avec le fromage râpé restant.
Enfournez dans un four chaud ventilé à 200° pour 20 minutes ou jusqu’à ce que les fromages soient dorés.
Sortez du four, laissez légèrement tiédir et servez à table.
