Su pai cun tamattiga est une préparation typique de la tradition sarde, également connue sous le nom de pizza couverte. Une pâte simple à base de semoule de blé dur qui renferme une garniture riche et parfumée à base de tomate fraîche, ail et basilic, enrichie de fromage râpé, souvent pecorino et mozzarella. Une recette authentique qui sent bon la maison et qui se transmet de génération en génération. Parfaite à déguster aussi bien chaude que froide, pour un dîner rustique ou un déjeuner en plein air.
As-tu déjà essayé su pai cun tamattiga ? C’est l’une de ces recettes qui racontent les histoires et les saveurs de notre terre.
Prépare-la toi aussi et partage-la avec ceux que tu aimes : le parfum qui envahit la cuisine sera déjà un avant-goût de la Sardaigne !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g semoule de blé dur
- 350 g eau
- 50 g saindoux
- 150 g levain naturel (ou 10 gr frais)
- 2 cuillères à café sel fin
- 500 g tomates mûres
- 3 gousses ail haché
- q.b. sel et huile
- q.b. basilic frais
- q.b. fromage râpé
- q.b. mozzarella pour pizza
Outils
- Bol
- Plaque de four
- Thermomix
Étapes
Dans le bol du Thermomix, dissoudre le levain naturel avec l’eau pendant quelques secondes à vitesse 2.
Ajouter la semoule, le saindoux et le sel et pétrir 5 minutes à vitesse épi.
Transférer dans un bol et laisser lever jusqu’au doublement.
Pendant ce temps, couper les tomates en morceaux et les assaisonner dans un bol avec l’ail haché, l’huile et le sel et le basilic frais.
Reprendre la pâte et la diviser en 2 parties.
Etaler la première partie et la placer sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé et huilée. Ajouter les tomates.
Ajouter les fromages
Refermer avec l’autre moitié de la pâte. Bien sceller les bords et badigeonner d’huile d’olive.
Cuire à 200° pendant environ 30 minutes.
💡 Variantes conseillées :
• Avec seulement du pecorino sarde pour un goût plus prononcé
• Version avec thon et oignon
• Ajout d’olives noires ou d’aubergines grillées
💡 Variantes conseillées :
• Avec seulement du pecorino sarde pour un goût plus prononcé
• Version avec thon et oignon
• Ajout d’olives noires ou d’aubergines grillées
