Mini tartelettes savoureuses et rapides : une entrée simple et spectaculaire, parfaite pour l’apéritif ou pour un buffet riche en saveurs.
Ces petites gourmandises se préparent en un rien de temps et sont idéales lorsque nous avons besoin d’un plat joli à voir, riche en parfums et au goût irrésistible. La base croustillante de feuilletage, associée à la crémosité du fromage et au sucré-acidulé des tomates cerises caramélisées, crée un équilibre parfait qui conquiert dès la première bouchée.
La préparation est vraiment rapide : il suffit de découper des disques de pâte feuilletée et de les cuire « à blanc » dans le moule, afin qu’ils restent dorés et stables.
Les tomates cerises, quant à elles, cuisent au four avec une pincée de sucre de canne, ce qui les rend brillantes et caramélisées. Une fois prêtes, les tartelettes sont assemblées avec une base crémeuse de ricotta ou de Philadelphia, aromatisée avec des herbes fraîches telles que le thym, le basilic ou la ciboulette.
Le résultat final est une entrée qui combine trois textures : le croustillant du feuilletage, la crémosité de la garniture et la jutosité des tomates cerises. Parfaites également pour un apéritif de Noël, elles deviennent encore plus élégantes en ajoutant une goutte de réduction de vinaigre balsamique, des pistaches concassées ou du zeste de citron râpé.
Se conservent quelques heures déjà prêtes, mais donnent le meilleur d’elles-mêmes si elles sont assemblées juste avant de servir, afin de maintenir intact le croquant de la base.
Polyvalentes, rapides et adaptables aux goûts de tous, ces mini tartelettes savoureuses et rapides sont le type de recette qui entre immédiatement dans le répertoire familial pour sa simplicité et pour le succès assuré à chaque fois qu’elles sont servies.
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AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Créative
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Noël
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 90 g ricotta légère
- 100 g tomates cerises
- huile d'olive extra vierge
- sel fin
- poivre
- origan séché
- 1 cuillère à café sucre de canne
- basilic
- pistaches concassées
Outils
- perles en céramique pour tartes
- Moules mini tartelettes
Étapes
Préchauffez le four à 180°C.
Laver les tomates cerises, les disposer dans un plat allant au four et assaisonner avec de l’origan, du sel, de l’huile et du sucre de canne. Cuire environ 15 minutes à 180°C (ou dans une friteuse à air pendant 12 minutes à 180°C).
Dérouler la pâte feuilletée, découper avec un emporte-pièce d’environ 8 cm (ou plus grand/petit) et tapisser les moules, en piquant le fond.
Couvrir chaque tartelette avec un morceau de papier sulfurisé et remplir avec les billes de céramique pour éviter que la pâte ne gonfle durant la cuisson. Cuire toujours à 180°C pendant une dizaine de minutes (elles doivent dorer).
Entre-temps, mettre la ricotta dans un bol et assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
Ajouter le basilic déchiré à la main, une cuillère à soupe de pistaches concassées et mélanger avec une fourchette.
Attendre que les tomates et les tartelettes refroidissent légèrement, puis garnir avec la ricotta aromatisée, les tomates cerises et quelques feuilles de basilic. À votre goût, vous pouvez ajouter un peu de pistaches concassées ou de poivre.
Conservation des mini tartelettes :
Pour un résultat parfait, il est conseillé de ne pas conserver les tartelettes assemblées. Vous pouvez préparer les bases et les assembler une heure avant de servir. Elles doivent être gardées au réfrigérateur.
Conseils :
Utilisez de la pâte feuilletée rectangulaire : moins de gaspillage de pâte.
Si vous souhaitez intensifier le goût, ajoutez une pointe de pesto prêt à la crème de ricotta.
Pour une version plus élégante, utilisez de la ricotta tamisée avec du zeste d’orange.
Si vous aimez, vous pouvez également ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique avant de servir.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer la ricotta ?
Bien sûr : Philadelphia, fromage de chèvre, robiola ou même une crème de feta si vous aimez un goût plus intense.
La pâte feuilletée est-elle obligatoire ?
Vous pouvez également utiliser de la pâte brisée, mais la pâte feuilletée rend le résultat plus léger et croustillant.
Puis-je cuire dans une friteuse à air ?
Dans le procédé, il y a déjà une suggestion pour cuire les tomates cerises. Je pense que les bases peuvent également aller dans une friteuse à air à 170°C pendant 8/9 minutes (en vérifiant qu’elles ne brûlent pas).
