Les profiteroles sont l’un des desserts les plus spectaculaires et gourmands que l’on puisse apporter à table. Petits choux fourrés de crème chantilly (ou de crème), recouverts d’un nappage de chocolat noir qui annonce tout de suite la fête. Ils sont parfaits pour conclure un repas important ou pour se faire plaisir avec quelque chose de spécial. Je t’explique comment les préparer à la maison de manière simple et avec un résultat de pâtisserie !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 150 g eau
- 80 g beurre
- 1 pincée sel
- 3 œufs
- 120 g farine
- 500 ml lait
- 50 g cacao amer en poudre
- 50 g chocolat noir
- 120 g sucre
- 30 g farine
- 300 ml crème diplomatique (ou crème)
Outils
- Bol
- Spatule
- Poche à douille
- Thermomix
- Fouets électriques
Étapes
Dans le bol du Thermomix, j’ai versé l’eau, le sel, le sucre et le beurre et cuit 5 minutes à vitesse 1 à 100°.
J’ai ajouté la farine et travaillé 20 secondes à vitesse 4. J’ai laissé refroidir pendant environ 10 minutes.
Enfin, j’ai ajouté les œufs et travaillé encore 50 secondes à vitesse 5.
J’ai transféré la pâte dans la poche à douille et formé les choux.
J’ai cuit environ 20/25 minutes à 200°
Dans un bol, nous versons toutes les poudres et le chocolat haché et mélangeons.
Ajouter le lait bouillant et mélanger pour dissoudre tous les grumeaux.
Remettre sur le feu et épaissir pendant quelques minutes. Mettre de côté.
Nous préparons la crème, (recette ici) et remplissons la poche à douille.
Nous remplissons les choux avec la crème.
Nous recouvrons complètement les choux avec la ganache et les plaçons en pyramide sur un plat de service.
Nous complétons le tout avec des touffes de crème diplomatique ou de crème. Laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Qu’en dis-tu, ai-je réussi à te donner envie de les préparer ? Essaie-les et fais-moi savoir dans les commentaires comment tu les as personnalisés ! Tu peux aussi ajouter des fruits rouges, de la crème de pistache ou du café pour une version encore plus gourmande !
VARIANTES
• Garniture au mascarpone et crème
• Couverture au chocolat blanc
• Version salée avec mousse de fromages (pour des apéritifs originaux !)
VARIANTES
• Garniture au mascarpone et crème
• Couverture au chocolat blanc
• Version salée avec mousse de fromages (pour des apéritifs originaux !)
