Les profiteroles sont l’un des desserts les plus spectaculaires et gourmands que l’on puisse apporter à table. De petits choux fourrés à la crème chantilly (ou à la crème), recouverts d’un enrobage de chocolat noir qui évoque immédiatement la fête. Ils sont parfaits pour conclure un repas important ou pour se faire plaisir avec quelque chose de spécial. Je t’explique comment les préparer à la maison de manière simple et avec un résultat digne d’une pâtisserie !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 150 g eau
- 80 g beurre
- 1 pincée sel
- 3 œufs
- 120 g farine
- 500 ml lait
- 50 g cacao amer en poudre
- 50 g chocolat noir
- 120 g sucre
- 30 g farine
- 300 ml crème diplomatique (ou crème)
Outils
- Bol
- Spatule
- Poche à douille
- Thermomix
- Fouets électriques
Étapes
Dans le bol du Thermomix, j’ai versé l’eau, le sel, le sucre et le beurre et j’ai cuit pendant 5 minutes à vitesse 1 à 100°.
J’ai ajouté la farine et j’ai travaillé pendant 20 secondes à vitesse 4. J’ai laissé refroidir pendant environ 10 minutes.
Enfin, j’ai ajouté les œufs et j’ai travaillé encore 50 secondes à vitesse 5.
J’ai transféré la pâte dans la poche à douille et j’ai formé les choux.
J’ai cuit pendant environ 20/25 minutes à 200°
Dans un bol, nous versons toutes les poudres et le chocolat broyé et nous mélangeons.
Ajouter le lait bouillant et mélanger pour dissoudre tous les grumeaux.
Remettre sur le feu et laisser épaissir pendant quelques minutes. Mettre de côté.
Nous préparons la crème, (recette ici) et remplissons la poche à douille.
Nous remplissons les choux avec la crème.
Nous recouvrons complètement les choux avec la ganache et les plaçons en pyramide sur un plat de service.
Nous complétons le tout avec des touffes de crème diplomatique ou de crème. Nous laissons reposer au frigo jusqu’au moment de les servir.
Qu’en penses-tu, je t’ai donné envie de les préparer ? Essaie-les et dis-moi dans les commentaires comment tu les as personnalisés ! Tu peux également ajouter des fruits rouges, de la crème de pistache ou de café pour une version encore plus gourmande !
VARIANTES
• Garniture au mascarpone et crème
• Enrobage au chocolat blanc
• Version salée avec mousse de fromages (pour des apéritifs originaux !)
VARIANTES
• Garniture au mascarpone et crème
• Enrobage au chocolat blanc
• Version salée avec mousse de fromages (pour des apéritifs originaux !)
