Les galettes de potiron savoureuses à la poêle sont la recette parfaite pour ceux qui recherchent une idée simple et rapide, mais avec une touche spéciale.
Moelleuses et colorées, elles se préparent en quelques minutes sans avoir besoin d’allumer le four, idéales pour accompagner un repas ou à garnir comme de petits sandwichs salés.
La pâte est douce, parfumée et se travaille facilement à la main : il suffit d’un peu de purée de potiron déjà cuite, un œuf, de la farine, de la levure instantanée et un peu de parmesan pour donner saveur et structure.
En quelques étapes, vous obtiendrez des galettes dorées et croustillantes, parfaites à servir tièdes lors d’un apéritif ou comme substitut du pain.
Par rapport aux focaccias classiques levées, cette version est plus légère et rapide, grâce à l’utilisation de levure instantanée pour tartes salées : pas besoin d’attendre la levée et elles peuvent être cuites directement dans une poêle antiadhésive.
Le résultat ? De petits disques dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, qui sentent le potiron et le parmesan.
Vous pouvez également les préparer à l’avance : elles restent moelleuses pendant des heures et peuvent être réchauffées en quelques secondes à la poêle ou au grille-pain.
Coupées en deux, elles deviennent parfaites pour être garnies de crèmes salées, de légumes grillés ou de charcuterie légère.
Une idée automnale polyvalente, idéale pour ceux qui aiment le potiron et souhaitent le mettre à table de manière nouvelle et pratique.
LIRE LES FAQ ET LES CONSEILS À LA FIN DE LA RECETTE
AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Créative
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 150 g potiron (déjà cuit)
- 130 g farine type 1 (ou 0)
- 25 g parmesan râpé
- 1 œuf (moyen/petit)
- 1 cuillère à café levure instantanée pour préparations salées
- 1/2 cuillère à café sel fin
- huile d'olive extra vierge
- farine (pour fariner le plan)
- graines de potiron
Outils
- Cercle à pâtisserie
Étapes
J’ai cuit au four 500 g de potiron coupé en fines tranches avec toute la peau pendant environ 25 minutes à 180°C. Puis je l’ai laissé tiédir, j’ai enlevé la peau et j’ai mixé le reste. J’ai prélevé la quantité nécessaire pour la recette, le reste je l’ai conservé au frigo pour d’autres recettes.
Verser dans un bol la farine tamisée, le sel, la levure pour tartes salées et le parmesan râpé.
Mélanger avec une cuillère et ajouter la pulpe de potiron.
Ajouter aussi l’œuf.
Pétrir dans le bol tous les ingrédients pour former une pâte douce mais non collante.
Étaler la pâte à environ 1 cm sur une planche légèrement farinée, fariner aussi la surface et former les galettes avec un verre ou un cercle à pâtisserie.
Huiler légèrement la poêle et y disposer les galettes. Badigeonner d’un peu d’huile la surface si vous souhaitez décorer avec les graines de potiron ; couvrir avec un couvercle et cuire environ 4 minutes de chaque côté.
Laisser tiédir sur une grille : chaudes, elles sont très moelleuses, froides, parfaites à garnir.
Conseils utiles et variantes
Pâte correcte : elle doit être douce mais non collante ; si le potiron est très humide, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine en plus.
Vous voulez un goût plus rustique ? Remplacez la moitié de la farine par de la farine intégrale ou de l’épeautre.
Pour une version aromatique : ajoutez une pincée de romarin haché ou de paprika doux dans la pâte.
Pour les servir : essayez de les garnir de crème de fromage et de légumes grillés, de houmous et de roquette ou d’un voile de confiture et de fromage affiné pour un contraste sucré-salé.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser le potiron cru ?
Mieux vaut pas : le potiron doit être cuit (au four ou à la vapeur) et bien séché, pour ne pas libérer d’eau dans la pâte.
Peut-on remplacer le parmesan ?
Oui, vous pouvez utiliser du grana ou du pecorino pour un goût plus prononcé, ou l’omettre pour une version plus neutre.
Puis-je les congeler ?
Oui, une fois cuites et complètement refroidies. Réchauffez-les à la poêle ou au grille-pain avant de les servir.
