Le risotto à la grenade en cocotte-minute est une recette simple, rapide et spectaculaire, parfaite pour les occasions spéciales comme Noël et la Saint-Sylvestre : les grains de grenade, en plus de donner une couleur éclatante, sont un symbole de chance et de prospérité. Grâce à la cocotte-minute, la cuisson prend seulement 6 minutes à partir du sifflement, garantissant un risotto crémeux, brillant et parfaitement cuit sans avoir à rester des heures devant les fourneaux.
La préparation est étonnamment simple : faire revenir le riz, ajouter le bouillon chaud et les grains de grenade, puis mettre sous pression.
Une fois prêt, le risotto est mélangé avec du parmesan et un filet d’huile pour rehausser la couleur et la crémeux. Les grains restants frais sont ajoutés sur le dessus au moment de servir, créant un effet décoratif immédiat, parfait pour les repas de fête.
LIRE F.A.Q. ET CONSEILS À LA FIN DE LA RECETTE
AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Minute
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Réveillon
Ingrédients
- 160 g riz Carnaroli
- 1 grenade (grains et jus)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. oignon
- Demi verre vin blanc sec
- 400 ml bouillon de viande
- 20 g parmesan râpé
- romarin
- poivre
Outils
- Cocotte-minute
Étapes
Faire revenir doucement l’oignon haché avec l’huile.
Ajouter le riz et le faire griller quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide ; déglacer avec le vin blanc (de préférence à température ambiante).
Quand le vin est presque complètement absorbé, ajouter les grains de grenade (en gardant environ une cuillère pour la décoration finale) et les aiguilles de romarin hachées. Mélanger.
Verser environ 3 louches de bouillon de viande bouillant (il doit couvrir le riz) ; fermer le couvercle, mettre en pression la cocotte et compter 6 minutes à partir du sifflement.
Décompresser la cocotte, ajouter du beurre et du parmesan et mélanger.
Attendre environ une minute puis servir le risotto dans des assiettes plates, avec les grains réservés et une généreuse pincée de poivre.
Notes et conseils :
Utiliser un bon vin blanc et ne pas le verser froid du réfrigérateur sur le riz car cela abaisserait la température et pourrait endommager les grains.
Le riz le plus indiqué, et que j’utilise toujours, est la variété Carnaroli.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je le préparer sans bouillon de viande ?
Oui, un bouillon de légumes fonctionne aussi, mais le goût sera plus délicat.
Puis-je utiliser une autre variété de riz ?
Il est préférable d’utiliser Carnaroli ou Arborio : ils tiennent bien la cuisson en cocotte-minute sans devenir pâteux.
