Ces biscuits à la citrouille et au chocolat, parfumés à l’orange et à la cannelle, sont la gâterie parfaite à cuire lors des journées plus fraîches.
Moelleux et épicés, ils renferment tout le parfum de l’automne en quelques bouchées : la citrouille rend la pâte tendre, l’orange l’illumine avec une touche d’agrumes et les pépites de chocolat et la cannelle le complètent avec le juste contraste de goût.
Ils sont idéaux pour le petit déjeuner ou le goûter, à déguster avec un café, une tisane ou une tasse de lait d’avoine.
Ils ont une pâte simple à mélanger, sans beurre, et se préparent en quelques minutes : il suffit d’une cuillère pour portionner la pâte sur la plaque et le four fera le reste.
Lors de la cuisson, la cuisine se remplit d’un parfum irrésistible, celui qui rappelle les après-midis à la maison et — pourquoi pas — anticipe un peu l’atmosphère des fêtes.
Préparez les biscuits à la citrouille et au chocolat parfumés à l’orange et conservez-les quelques jours dans une boîte en fer blanc, mais je vous préviens : ils ne dureront probablement pas longtemps.
LISEZ LES F.A.Q. ET LES CONSEILS À LA FIN DE LA RECETTE
AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
Ingrédients
- 70 g citrouille (la chair déjà cuite)
- 1 œuf
- 120 g farine type 1
- 15 g amidon de maïs
- 10 g farine de coco
- 40 g pépites de chocolat
- 1 cuillère à café huile de riz
- Demi sachet levure chimique
- 50 g sucre de canne
Outils
- Mixeur plongeant
Étapes
J’ai cuit au four 500 g de citrouille coupée en tranches fines avec toute la peau pendant environ 25 minutes à 180°C. Puis je l’ai laissée tiédir, j’ai enlevé la peau et j’ai mixé le reste. Pour cette recette, il ne faut que 70 g ; le reste, je l’ai mis au frigo pour d’autres préparations.
Mettre dans le verre du mixeur plongeant, le sucre de canne, l’œuf et la chair de citrouille. Émulsionner pendant quelques secondes.
Verser les liquides dans un récipient et ajouter toutes les poudres : farine, levure et amidon tamisés et, enfin, la farine de coco.
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
Pétrir et mettre le bol au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Reprendre la pâte et former des boules un peu plus grosses qu’une noix. Disposer les boules sur la plaque antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé et cuire pendant environ 15 minutes à 180°C.
Conservation :
Dans une boîte à biscuits, ils se conservent croquants pendant une semaine.
Variantes et conseils :
Si vous voulez une version encore plus parfumée, ajoutez une pointe de gingembre ou de noix de muscade.
Pour une touche croquante, décorez la surface avec des amandes effilées ou des éclats de noisettes.
Si vous souhaitez une touche plus gourmande, vous pouvez remplacer une partie du sucre par une cuillère à café de miel ou de sirop d’érable.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, mais ajoutez une cuillère à soupe de jus d’orange en plus pour équilibrer l’absorption des liquides.
Puis-je remplacer le chocolat ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser des raisins secs, des canneberges séchées ou des pépites de chocolat blanc pour un contraste plus délicat.
Quel type de citrouille est le plus adapté pour les biscuits ?
Pour les desserts, les citrouilles à chair sèche et sucrée conviennent, comme la Delica, la Mantovana ou la Hokkaido (ou Potimarron) : elles ont une saveur pleine et une texture compacte qui ne libère pas trop d’eau.
Si vous utilisez la citrouille déjà coupée du supermarché (souvent sans indication de variété), cela va aussi très bien : l’important est de la cuire au four ou à la friteuse à air pour bien l’assécher avant de l’écraser. De cette façon, la pâte des biscuits ne sera pas liquide et la douceur sera naturelle, sans besoin d’ajouter trop de sucre.
