Un gâteau moelleux et parfumé au café, avec une surface croquante grâce au crumble aux noisettes : le gâteau parfait pour les amateurs de café et de desserts faits maison.
Préparé avec du yaourt grec 0%, du sucre de canne et de la fécule de maïs, ce dessert d’automne est haut, doux et légèrement humide à l’intérieur, mais avec la surprise croquante du glaçage. Idéal pour le petit déjeuner, pour un goûter spécial ou à servir comme dessert après le dîner, accompagné d’une tasse d’espresso brûlant.
Le parfum qui se dégage lors de la cuisson remplira la cuisine de notes chaudes et enveloppantes, typiques des journées d’automne.
C’est une recette qui se réalise sans trop d’effort et ne nécessite pas d’ingrédients complexes : vous avez probablement déjà tout dans votre placard. La particularité réside dans le contraste des textures, une touche qui rend ce gâteau différent des gâteaux au café habituels.
Malgré l’ajout du crumble, l’intérieur reste humide mais léger, parfait même pour ceux qui n’aiment pas les desserts trop sucrés. Le sucre de canne donne un goût plus rustique, qui se marie parfaitement avec le café et les noisettes.
LISSEZ LES CONSEILS ET LES F.A.Q À LA FIN DE LA RECETTE
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Fête des pères
Ingrédients
- 3 œufs
- 80 g sucre de canne
- 100 g farine type 1 (ou 00)
- 100 g fécule de maïs
- 150 g yaourt grec 0% de matières grasses
- 80 ml huile de riz (ou huile de graines délicate)
- 50 ml café (de la moka)
- 50 g noisettes entières pelées
- Demi sachet levure chimique
- 40 g farine type 1 (ou 00)
- 40 g noisettes
- 30 g sucre de canne
- 30 ml huile de riz (ou huile de graines délicate)
Outils
- Fouets électriques
- Hachoir
- Moule à gâteau
Étapes
Utiliser des œufs et du yaourt à température ambiante. Préchauffer le four à 170°C.
Monter avec les fouets électriques le sucre et les œufs, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. (Si les œufs sont à t.a. cela prendra environ 3 minutes).
Ajouter le yaourt et mélanger délicatement.
Verser l’huile et le café froid mais pas du frigo.
Ajouter au mélange les poudres tamisées et la levure. Terminer le mélange avec les noisettes préalablement hachées grossièrement.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour le crumble et mélanger avec une fourchette ou du bout des doigts pour obtenir des miettes.
Huiler le moule, verser le mélange et décorer la surface avec le crumble. Cuire au four déjà chaud à 170°C pendant environ 40′ (test du cure-dent). Sortir du four, laisser tiédir le gâteau, puis démouler et servir sur l’assiette de service.
Conservation
Se conserve dans le placard pendant 4/5 jours, puis perd un peu de sa douceur, mais en réchauffant la tranche quelques secondes au micro-ondes, elle redevient moelleuse. Peut également être congelé en tranches et réchauffé quelques secondes au micro-ondes au moment de le déguster.
Conseils utiles
Vous pouvez préparer le crumble à l’avance et le conserver au frigo, prêt à être réparti sur la pâte avant la cuisson.
Si vous préférez, vous pouvez remplacer les noisettes par des noix ou des amandes, en gardant la même quantité.
Pour un goût plus prononcé, ajoutez à la pâte une cuillère à café de café soluble en plus de l’espresso.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du café décaféiné ?
Oui, ainsi le gâteau sera parfait aussi pour le goûter des enfants ou pour ceux qui ne veulent pas consommer de caféine.
Je n’ai pas de yaourt grec, que puis-je utiliser ?
Vous pouvez le remplacer par du yaourt nature entier ou à la vanille, en gardant la même quantité.
Est-il possible de le faire sans crumble ?
Bien sûr : vous obtiendrez un gâteau plus classique et lisse, idéal à glacer avec du sucre glace.
Le moule de 22 cm convient-il ?
Oui, mais le gâteau sera légèrement plus bas. Si vous voulez un effet spectaculaire, mieux vaut un moule de 18/20 cm.
