Le plumcake méthode chou a été une véritable découverte. J’ai trouvé la recette sur « la vitrine du Nanni » et j’ai dû l’essayer. Je n’aurais jamais imaginé à quel point le plumcake méthode chou pouvait être bon. Oui, vous devez préparer une petite polenta de base, comme on le fait avec la pâte à choux. À quoi ça sert ? Cela sert à rendre le plumcake encore plus moelleux et à le faire rester ainsi plus longtemps. C’est une recette un peu plus exigeante que celle du plumcake méthode chou car elle a une étape supplémentaire, mais je vous assure que ça en vaut la peine. Si vous ne l’avez jamais fait, c’est le moment! Lorsque vous le couperez en tranches, vous verrez de vos propres yeux à quel point il est moelleux et gourmand!
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Pour un moule de 22 x 12 centimètres.
Je n’avais pas assez de sucre glace, mais vous pouvez utiliser uniquement cela au lieu du sucre en poudre, donc 200 grammes de sucre glace.
- 60 g eau
- 120 g beurre
- 1 pincée sel
- 200 g farine 00
- 4 œufs
- 100 g sucre en poudre
- 100 g sucre glace
- 5 g levure chimique
- 1 citron (zeste râpé)
Outils
- 1 Casserole à bords hauts
- 1 Cuillère en bois
- 1 Spatule
- 1 Moule pour plumcake 22 x 12 centimètres
- 1 Râpe
- 1 Cure-dent Testeur de gâteau
Étapes
Tamiser la farine. Dans une petite casserole, verser l’eau, ajouter le sel, le zeste de citron râpé et le beurre coupé en dés pour le faire fondre à feu doux. Lorsque le beurre est fondu, augmenter le feu pour porter à ébullition et ajouter la farine d’un seul coup en mélangeant vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange se détache des parois de la casserole. Retirer du feu et laisser refroidir : il faut pouvoir toucher la pâte sans se brûler. À ce stade, incorporer les œufs un à un en mélangeant avec une spatule et en ajoutant le suivant seulement après que le précédent ait été bien absorbé et incorporé dans la pâte. Enfin, ajouter le sucre et pour finir la levure en mélangeant bien afin d’amalgamer également ces ingrédients au reste de la pâte. Verser le mélange dans un moule à plumcake beurré et fariné et cuire dans un four préchauffé à 170 °C pendant une heure, mais vérifiez car selon le four, il pourrait être cuit après quarante minutes. Vérifiez la cuisson avec un pic en bois ou un testeur de gâteau qui doit sortir sec et propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de couper en tranches.
