Le rôti avec poires et châtaignes est un délicieux plat principal automnal : parfumé au Marsala avec des poires en dés et des châtaignes tendres cuites à la vapeur, c’est une recette parfaite pour le déjeuner du dimanche ou pour la table des jours de fête. Ne vous laissez pas intimider par la richesse des ingrédients car la préparation du rôti avec poires et châtaignes est très simple. Une heure de cuisson et vous servirez à table un plat qui étonnera vos invités.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 9Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 930 g rôti de porc désossé
- 100 g speck en lanières
- 2 poires williams
- 200 ml Marsala sec
- 150 g châtaignes épluchées cuites à la vapeur
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 noix beurre
- 3 baies genièvre
- 1 feuille laurier
- 2 feuilles sauge
- 1 brin romarin
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Casserole à bords bas
Étapes
Masser le rôti avec du sel et du poivre et l’attacher avec de la ficelle de cuisine. Dans une casserole à bords bas, chauffer l’huile et y faire fondre le beurre puis ajouter le rôti et bien le colorer sur tous les côtés sans percer la viande. Ajouter le speck en lanières, déglacer avec le Marsala et laisser évaporer. Ajouter les baies de genièvre, le laurier, la sauge et le romarin. Baisser le feu et cuire à couvert pendant trente minutes en arrosant la viande de temps en temps avec le jus de cuisson. Éplucher les poires, enlever le trognon et les couper en dés. Les ajouter à la viande avec les châtaignes et poursuivre la cuisson encore trente minutes. À la fin de la cuisson, laisser refroidir la viande avant de la couper en tranches. Après l’avoir coupée, ajuster le sel et la réchauffer dans son jus de cuisson avant de la servir accompagnée de poires et de châtaignes.
