Le cube de basilic est un assaisonnement à préparer pendant la période estivale pour conserver le basilic et l’avoir à disposition durant la saison froide. Cette année, mon basilic a énormément produit. J’ai fait je ne sais combien de cubes de pesto au basilic. Puis à un certain moment, j’ai dit stop. Il y en avait déjà suffisamment. Mais ces plantules continuaient de pousser jusqu’à devenir de beaux buissons de basilic parfumé et « en bonne santé ». C’était dommage de le laisser mourir. J’en ai récolté une partie que j’ai congelée en feuilles, mais ainsi il se conserve moins car il perd son parfum et sa couleur avec le temps. Alors avec le reste, j’ai décidé de faire le cube de basilic : excellent à utiliser dans la sauce, sur la pizza, pour la parmigiana, pour le poisson ou pour parfumer les accompagnements de légumes. La recette est tirée du livre « En cuisine avec la food organizer » de Serena Ioppolo.
À ne pas manquer
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 150 g huile d'olive extra vierge
- 40 g feuilles de basilic
- un tiers de cuillère à café de gros sel
- 1 gousse ail
Outils
- 1 Blender Kitchen Aid
- 2 Moules pour la préparation des repas ou pour les cubes de glace
Étapes
Laver les feuilles de basilic et bien les sécher. Les transférer dans un blender avec l’huile, le sel et la gousse d’ail (que vous pouvez omettre si vous préférez). Mixer rapidement pour éviter que les feuilles ne s’oxydent. Répartir le mélange dans un moule à glaçons pour former des cubes. Une fois congelés, vous pourrez les retirer et les conserver au congélateur dans un sac de congélation pour trois à six mois maximum.
