Les pâtes au crabe sont un plat principal absolument délicieux, j’aime les préparer en utilisant de la chair de crabe fraîche (bleu, poireau ou celui de votre choix) et des tomates cerises. Ce n’est pas une recette très rapide, mais à mon avis, le résultat final vaut le travail qu’elle nécessite.
Si tu aimes le crabe, n’oublie pas de lire la recette :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 228,30 (Kcal)
- Glucides 27,61 (g) dont sucres 0,50 (g)
- Protéines 23,06 (g)
- Matières grasses 2,03 (g) dont saturé 0,43 (g)dont insaturés 0,80 (g)
- Fibres 1,62 (g)
- Sodium 965,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 180 g spaghetti (ou autre pâte longue)
- 200 g crabe (en chair)
- 3 l eau
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Casserole de 3 l
- 1 Poêle de 20-24 cm
- 1 Casserole de 1 l
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Procédure
Les pâtes au crabe sont un plat simple qui repose sur le nettoyage des crabes et la préparation de la chair. Vous pouvez utiliser l’espèce que vous préférez, du Crabe Porro classique au précieux crabe bleu.
Pour commencer, vous devez nettoyer et cuire les crabes pour ensuite obtenir la chair de crabe.
Lorsque la chair de crabe est prête, il ne vous reste plus qu’à ajuster la consistance de la chair en fonction du type de pâte que vous allez utiliser.
Mettez les pâtes à cuire dans beaucoup d’eau salée, faites cuire pendant le temps indiqué et égouttez al dente 2 minutes avant la fin de la cuisson.
Il est maintenant temps de sauter les pâtes dans la chair de crabe, c’est très important pour donner du goût aux pâtes, si vous utilisez des pâtes sèches (comme des spaghetti ou des penne), vous pouvez prolonger la cuisson de 3-5 minutes et la chair doit être plus liquide.
Si vous utilisez des pâtes fraîches faites maison pour ne pas les surcuire, vous pouvez les sauter à la poêle seulement 1 minute et la chair de crabe doit être plus sèche.
Après avoir sauté les pâtes dans la chair de crabe et leur avoir fait absorber le parfum et le goût, il ne vous reste plus qu’à les servir.
Vos pâtes au crabe sont prêtes !
Conseils pour le dressage :
Réalisez un nid de spaghetti et complétez le dressage avec de la chair de crabe puisque c’est un produit précieux et frais.
Accord vin et pâtes au crabe :
Maintenant que la recette est prête, il ne vous reste plus qu’à choisir le vin à associer. Je vous conseille une Vernaccia di San Gimignano riserva de couleur jaune paille, au parfum ample, aristocratique, très varié. Le goût se révèle parfumé, charnu et structuré pour exalter les chairs savoureuses du crabe.
