Le velouté de courgettes est idéal pour ceux qui veulent manger sainement, savoureux et léger. Cette recette peut être servie chaude ou froide, c’est un plat qui rassasie sans alourdir.
Si cette recette vous plaît, n’oubliez pas de lire la recette :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Ebullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 138,00 (Kcal)
- Glucides 20,60 (g) dont sucres 0,82 (g)
- Protéines 4,76 (g)
- Matières grasses 5,16 (g) dont saturé 0,77 (g)dont insaturés 0,24 (g)
- Fibres 3,20 (g)
- Sodium 592,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 200 g courgettes
- 200 g pommes de terre
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 500 ml eau
Outils
- 1 Casserole de 3 l
- 1 Mixeur
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Fouet
Procédure
La préparation est très facile mais le goût est imbattable en suivant mes conseils
Pour accélérer la cuisson du velouté, je vous conseille de couper en dés à la fois la pomme de terre et les courgettes, avec une épaisseur de 1 cm de chaque côté, elles cuiront plus rapidement.
Mettez une casserole sur le feu avec un filet d’huile et faites-la chauffer, quand elle est à température, faites sauter les courgettes pendant quelques minutes pour qu’elles dorent et s’imprègnent de saveur.
Quand les courgettes commencent à dorer, versez l’eau et les dés de pomme de terre et faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre puissent être facilement percées avec une fourchette (10-15 minutes selon leur taille)
Quand les pommes de terre sont cuites, versez tout dans le verre du mixeur plongeant mais gardez de côté la moitié de l’eau.
Ajoutez l’eau de cuisson petit à petit en mixant les légumes pour obtenir la consistance désirée.
Trop d’eau pourrait rendre le velouté trop liquide. Si cela arrivait, ne vous inquiétez pas, il suffit de remettre le velouté sur le feu à feu vif pour le faire réduire. Remuez continuellement car il pourrait coller au fond de la casserole.
Votre velouté de courgettes est prêt!
Conseils pour le dressage :
Disposez sur le velouté de courgettes des croûtons chauds avec un filet d’huile d’olive cru et un tour de moulin à poivre frais. Si vous souhaitez servir le velouté en été, vous pouvez ajouter de la menthe aux courgettes et décorer le plat avec des feuilles de menthe.
Vous pouvez compléter le plat avec des croûtons de pain faits maison.
Quel vin associer au velouté de courgettes :
Un vin blanc avec des notes aromatiques comme par exemple le Riesling qui avec ses arômes fruités combinés à des arômes de beurre et de miel, est capable de donner le meilleur de lui-même avec un affinage adéquat en bouteille où ses arômes deviennent plus intenses et plus complexes.
