La sauce pour veau tonné (appelée aussi sauce tonnée) est une préparation typique de la cuisine italienne et contrairement au nom, elle peut être utilisée dans de nombreuses préparations et pas uniquement pour préparer le classique veau tonné! Il existe deux écoles de pensée pour préparer cette recette, ici nous verrons la version rapide avec mayonnaise faite maison.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 153,75 (Kcal)
- Glucides 10,77 (g) dont sucres 0,50 (g)
- Protéines 14,97 (g)
- Matières grasses 5,19 (g) dont saturé 0,66 (g)dont insaturés 2,34 (g)
- Fibres 1,41 (g)
- Sodium 261,80 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 100 ml mayonnaise
- 80 g thon à l'huile
- 3 filets anchois marinés
- 1 cuillère à café cornichons au vinaigre
Outils
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Mixeur
Procédure
Comme mentionné, il existe deux façons de réaliser la sauce pour veau tonné:
– avec mayonnaise
– sans mayonnaise (recette originale avec œufs durs)
La recette avec la mayonnaise est certainement la version la plus répandue. La recette de la sauce tonnée sans mayonnaise nécessite l’utilisation d’œufs durs.
Si l’idée vous plaît, je vous conseille de faire la mayonnaise faite maison avec le mixeur, cela prend très peu de temps et c’est très bon, sinon vous pouvez utiliser celle déjà prête.
Mettez le thon dans un bol et émiettez-le avec une fourchette jusqu’à ce qu’il soit complètement effiloché.
Mettez le thon effiloché dans un mixeur ou dans le verre du mixeur plongeant, ajoutez tous les ingrédients et la moitié de la mayonnaise.
Mixez jusqu’à obtenir une crème épaisse, si nécessaire ajoutez une cuillère d’eau pour rendre la crème plus douce et lisse.
Ici, cela dépend de votre goût personnel, j’aime une sauce pour veau tonné très veloutée et crémeuse, donc je mixe bien le tout pour que les saveurs se mêlent. Pour un résultat plus rustique, vous pouvez peu mixer les ingrédients.
Mélangez la préparation mixée avec le reste de la mayonnaise et mélangez délicatement les ingrédients.
Votre sauce pour veau tonné avec mayonnaise est prête!
Conservation:
La sauce a tendance à s’oxyder et à sécher rapidement au réfrigérateur, le goût reste bon pendant quelques jours, mais je vous conseille de la préparer juste avant de l’utiliser. Si vous êtes pressé, un truc est de mettre un film plastique au contact de la sauce pour veau tonné, de cette façon, elle s’oxydera moins et ne se séchera pas.
Conseils de présentation:
Vous pouvez utiliser la sauce tonnée en la tartinant dans un sandwich ou sur une tranche de veau, ou créer des petits tas avec une cuillère (comme sur la photo), de cette façon, la présentation sera plus élégante et moderne
