Les spaghetti cèpes et ovoli sont faciles à réaliser, malgré leur simplicité, il s’agit d’un plat très raffiné qui utilise des ingrédients précieux. Pour ajouter de la saveur à la recette, ajoutez quelques tomates cerises bien mûres et du persil finement haché.
Si tu aimes les ovoli et les champignons, n’oublie pas de lire :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Coûteux
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
- Puissance 246,61 (Kcal)
- Glucides 31,26 (g) dont sucres 2,61 (g)
- Protéines 7,57 (g)
- Matières grasses 10,58 (g) dont saturé 1,53 (g)dont insaturés 0,54 (g)
- Fibres 3,39 (g)
- Sodium 809,82 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 180 g spaghetti
- 50 g cèpes
- 50 g ovoli
- 100 g tomates cerises de Pachino
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. persil
Outils
- 1 Poêle de 20-24 cm
- 1 Casserole de 2-3 l
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Cuillère
Procédure
Il s’agit d’un plat simple avec des ingrédients précieux, suivez les indications pour bien les cuire et les valoriser dans un plat très savoureux et délicieux.
Tout d’abord, nettoyez soigneusement les champignons, en éliminant la terre éventuelle sur les cèpes et la membrane blanche qui pourrait encore envelopper les ovoli.
Les champignons ne doivent jamais être lavés à l’eau pour ne pas en laver le goût, utilisez un couteau ou une cuillère pour éliminer les accumulations de terre.
Si les champignons sont particulièrement sales de terre, vous pouvez vous aider dans le nettoyage avec un chiffon humide ou du papier absorbant humidifié.
Une fois le nettoyage des champignons terminé, coupez-les en lamelles fines, puisqu’il s’agit de champignons frais, il n’est pas nécessaire qu’elles soient précises, mais l’important est qu’elles aient une épaisseur homogène pour qu’elles cuisent de manière uniforme.
Mettez un filet d’huile dans une poêle et sauter les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés, à la fin ajoutez les tomates cerises Pachino pour qu’elles ne libèrent pas d’eau en ramollissant les champignons.
Laissez la poêle couverte pour que les tomates ramollissent et soient prêtes à sauter les pâtes.
Mettez l’eau sur le feu et portez-la à ébullition, faites cuire le temps indiqué et égouttez 2 minutes avant la fin.
Sautez les pâtes dans la poêle avec les champignons en ajoutant quelques cuillères d’eau de cuisson jusqu’à ce que les pâtes soient bien liées avec les champignons.
Une fois la cuisson des spaghetti cèpes et ovoli terminée, ajoutez le persil finement haché. Pour en augmenter le goût, ajoutez-le hors du feu, la chaleur des pâtes rehaussera le parfum et la saveur.
Vos spaghetti cèpes et ovoli sont prêts !
Conseils pour le dressage :
Disposez les spaghetti cèpes et ovoli dans l’assiette en formant un nid et disposez les champignons en décoration sur le dessus. Pour rehausser la saveur, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge à cru et une poignée de persil.
Accord vin spaghetti cèpes et ovoli :
Je vous conseille d’associer un vin rouge corsé avec un bon vieillissement qui peut rehausser les notes terreuses des champignons. Par exemple, vous pouvez l’associer à un Nebbiolo des Langhe, parfait pour rehausser la saveur des champignons.
