La salade de champignons est une recette parfaite à réaliser en automne avec l’arrivée des champignons frais qui peuvent également être consommés crus.
Si vous aimez les champignons, n’oubliez pas de lire
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 129,71 (Kcal)
- Glucides 20,08 (g) dont sucres 2,57 (g)
- Protéines 3,53 (g)
- Matières grasses 5,48 (g) dont saturé 0,68 (g)dont insaturés 0,04 (g)
- Fibres 6,20 (g)
- Sodium 664,17 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 200 g champignons girolles
- 200 g salade mixte
- 100 g polenta, cuite (sauté à la poêle)
- 20 g fruits rouges
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. poivre
- q.b. vinaigre de cidre
Outils
- 1 Poêle de 20 cm
- 1 Gril
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
Procédure
Pour cette recette gourmande, j’ai utilisé des champignons girolles, mais vous pouvez utiliser les champignons crus de votre choix (cèpes, champignons de Paris, etc.).
Tout d’abord, je vous conseille de nettoyer les champignons. Pour ne pas enlever la saveur, je vous déconseille de les laver directement sous l’eau. S’ils ne sont pas trop sales, il suffit de les nettoyer avec un chiffon ou une cuillère.
Une fois les champignons nettoyés, je vous conseille de les faire sauter rapidement à la poêle avec un filet d’huile ou de beurre. Les champignons contiennent beaucoup d’eau, la flamme doit être haute et la cuisson rapide pour ne pas les abîmer.
Si vous avez des doutes, vous pouvez lire ici la recette des champignons sautés à la poêle.
Pendant que les champignons cuisent à la poêle, vous pouvez vous occuper des crostini de polenta. Pour faire vite, je vous conseille d’utiliser de la polenta instantanée.
Laissez-la refroidir puis faites-la sauter sur le gril brûlant, ici vous trouverez des conseils et des astuces.
Si vous n’avez pas le temps ou n’aimez pas la polenta, vous pouvez utiliser des crostini de pain classiques sautés à la poêle, que vous pouvez réaliser en quelques minutes avec du pain rassis.
À ce stade, il ne vous reste plus qu’à composer votre salade de champignons en ajoutant la salade mixte, les champignons sautés à la poêle et les crostini.
Mélangez les ingrédients, ajustez le sel, le poivre, l’huile et le vinaigre, et servez dans une assiette plate.
Votre salade de champignons est prête!
Conseils pour le dressage:
Je vous conseille de dresser cette salade simplement, complétez avec des fruits rouges pour ajuster l’acidité, un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de poivre fraîchement moulu.
Quel vin associer à la salade de champignons:
Pour cette salade, je vous conseille un vin rouge du Trentin, comme une Schiava de Merano. Vous pouvez également associer un vin blanc comme un Gewürztraminer, toujours de la région du Trentin.
