En automne, le velouté de champignons est l’un des plats les plus savoureux à réaliser, c’est une recette simple et rapide mais avec beaucoup de goût. Voici les astuces et les conseils pour le réaliser à la maison.
Si vous aimez les veloutés, n’oubliez pas de lire la recette :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 265,05 (Kcal)
- Glucides 20,88 (g) dont sucres 4,18 (g)
- Protéines 7,42 (g)
- Matières grasses 18,09 (g) dont saturé 7,47 (g)dont insaturés 6,15 (g)
- Fibres 2,75 (g)
- Sodium 862,22 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 300 g champignons (frais)
- 300 g eau
- 20 g beurre
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 50 g croûtons de pain
Outils
- 1 Casserole de 2 l
- 1 Mixeur
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Procédure
Pour réaliser ce velouté de champignons, vous pouvez utiliser les champignons de votre choix, le goût varie en fonction de ceux que vous utilisez. Le coût du plat varie également selon les champignons, les champignons de Paris ou les Pleurotus sont facilement disponibles et coûtent bien moins cher que les champignons de qualité supérieure comme les cèpes ou les girolles.
Nettoyez les champignons en enlevant les impuretés extérieures et coupez-les en fines lamelles.
Faites sauter les champignons dans une casserole avec une noix de beurre (ou d’huile d’olive extra vierge) et faites-les dorer à feu vif pendant quelques minutes.
Lorsqu’ils sont dorés, ajoutez l’eau froide pour qu’elle crépite et extrait la saveur.
Continuez la cuisson à feu doux pendant 10-15 minutes pour que le bouillon s’imprègne de saveurs. Il ne vous reste plus qu’à mixer les champignons pour obtenir le velouté.
Pour obtenir la consistance désirée, mixez les champignons uniquement avec la moitié de l’eau de cuisson, ajoutez le reste petit à petit si nécessaire pour ajuster la consistance désirée.
Votre velouté de champignons est prêt !
Conseils pour la présentation :
Complétez le plat avec des croûtons, un filet d’huile et si vous le souhaitez, du persil frais finement haché. C’est un plat simple, il n’est pas nécessaire d’apporter d’autres décorations particulières.
Quel vin associer au velouté de champignons :
Je vous conseille de servir ce plat savoureux avec un vin rouge corsé comme par exemple un Chianti Classico. Si vous souhaitez un accord moins traditionnel, vous pouvez essayer avec un Cannonau ou un Barolo.
