Les crevettes frites sont une excellente idée pour une entrée ou un plat principal gourmand. Le secret pour obtenir un résultat croustillant est de paner les crevettes avec de la farine de semoule de blé dur… mais ce n’est pas le seul truc, lisez les autres !
Si vous aimez les crevettes et que vous êtes à la recherche d’idées pour les cuisiner, n’oubliez pas de lire la recette :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 362,16 (Kcal)
- Glucides 40,39 (g) dont sucres 5,03 (g)
- Protéines 25,88 (g)
- Matières grasses 11,36 (g) dont saturé 1,04 (g)dont insaturés 8,54 (g)
- Fibres 1,43 (g)
- Sodium 607,53 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 300 g crevettes
- 50 g farine 00
- 50 g semoule de blé dur
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 1 l huile de tournesol
Outils
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Thermomètre
Procédure
La première étape de cette recette est de nettoyer les crevettes : enlevez la partie dorsale de la crevette où se trouve le filament noir (boyau). Avec un couteau, incisez les crevettes dans le sens de la longueur jusqu’à voir le filament.
Nettoyez les crevettes et enlevez le filament noir (qui donnerait un goût amer au plat), je vous conseille de passer à la panure, mélangez les deux farines dans une assiette et passez-y les crevettes.
Pour obtenir un goût particulier, vous pouvez ajouter à la farine du poivre moulu grossièrement, des zestes de lime ou de la poudre de gingembre. N’ajoutez pas de sel car cela ferait ressortir les liquides pendant la cuisson, rendant les crevettes sèches et dures.
Mettez une grande quantité d’huile dans une casserole à chauffer sur feu vif, vérifiez si l’huile est à la bonne température avec le thermomètre, la température idéale est de 160°-170°.
Si vous n’avez pas de thermomètre, faites le test avec un morceau de pain, si ça frit ajoutez peu à peu les crevettes et laissez-les cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à obtenir une panure dorée.
Si vous avez une friteuse, réglez la température à 170° et attendez qu’elle l’atteigne.
Ne mettez pas toutes les crevettes en même temps sinon vous abaisserez la température et le frit sera mou.
Égouttez les crevettes juste cuites et mettez-les à sécher de l’huile sur une feuille de papier absorbant, salez et servez avec des sauces d’accompagnement à votre goût, comme la mayonnaise au gingembre, la sauce aïoli, la sauce aigre-douce.
Vos crevettes frites sont prêtes !
Conseils pour le dressage :
Créez un cornet avec du papier paille et insérez-y les crevettes. Servez chaud à vos invités accompagnées des sauces d’accompagnement.
Comment associer les crevettes frites :
Si vous utilisez les crevettes frites en entrée, je vous recommande d’associer ce plat à un vin pétillant et corsé comme le Valdobbiadene millésimé, pour un accord parfait. Si vous servez les crevettes en plat principal, je vous conseille de servir le plat avec un Vermentino di Gallura ou Ligure.
