La tarte à la ricotta et au chocolat est un classique parmi les gâteaux cuits au four, c’est un dessert croustillant au cœur crémeux rendu gourmand par les éclats de chocolat et les pignons de pin inclus dans la pâte.
Si vous aimez les tartes, vous ne pouvez pas oublier de lire la recette
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 365,88 (Kcal)
- Glucides 40,24 (g) dont sucres 24,39 (g)
- Protéines 9,18 (g)
- Matières grasses 19,46 (g) dont saturé 7,73 (g)dont insaturés 10,33 (g)
- Fibres 3,22 (g)
- Sodium 436,22 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour une tarte de 20 cm
- 200 g pâte sablée
- 100 g ricotta
- 50 g sucre
- 1 œuf
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à soupe pignons de pin
- q.s. cannelle en poudre
- 50 g chocolat noir
- q.s. zeste d'orange
Outils
- 1 Robot de cuisine
- 1 Spatule
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Rouleau à pâtisserie
Procédé
La tarte à la ricotta et au chocolat est un dessert classique, j’aime la préparer en été car sortie du réfrigérateur et servie froide, elle est délicieuse.
Pour réaliser une bonne tarte, je vous conseille de suivre mes indications pour préparer la pâte sablée facile et rapide.
On trouve également dans le commerce des pâtes sablées prêtes à l’emploi, mais comme il faut peu de temps pour en faire une bonne, je pense qu’il vaut la peine de la faire maison.
Après avoir préparé la pâte sablée, laissez-la reposer au réfrigérateur enveloppée dans un film alimentaire pendant au moins 60 minutes, l’idéal serait une nuit entière.
Après que la pâte sablée a reposé, sortez-la du réfrigérateur et retravaillez-la, disposez-la sur le moule et pendant que la pâte repose au réfrigérateur, commencez à préparer la garniture pour la tarte.
Prenez un grand bol et mettez-y la ricotta et le sucre, aidez-vous d’une spatule pour travailler les deux ingrédients jusqu’à obtenir une pâte crémeuse.
Ajoutez un œuf entier à la pâte et mélangez bien le tout.
Avec une planche à découper et un couteau, coupez le chocolat noir en pépites jusqu’à obtenir une granulométrie assez uniforme, ajoutez-les à la crème et mélangez.
Enfin, vous pouvez ajouter le zeste d’une orange râpée finement ou si vous préférez, l’arôme d’orange.
Incorporez également les pignons de pin entiers et la cannelle à la crème (à votre goût, j’en mets peu juste pour sentir le goût sans couvrir les autres).
Il ne vous reste plus qu’à verser la crème dans la pâte sablée en veillant à ce qu’elle n’atteigne pas le bord mais laisse environ ½ cm d’espace car elle aura tendance à gonfler à la cuisson.
Faites cuire au four à 180° degrés pendant 30-35 minutes, si elle devait trop monter, percez-la avec un cure-dent avant qu’elle ne se casse.
Après le temps indiqué, votre tarte est prête, vous pouvez la servir tiède ou après l’avoir laissée reposer au réfrigérateur.
Votre tarte à la ricotta et au chocolat est prête!
Conseils pour le dressage:
Cette recette ne nécessite pas de crèmes ou sauces d’accompagnement. Vous pouvez donc la présenter entière à table et procéder au portionnement devant vos invités vu aussi l’aspect gourmand du dessert.
Vous pouvez également travailler sur des mini tartes individuelles, considérez qu’avec les doses ci-dessus vous obtiendrez 4 portions de 12 cm.
Quel vin associer:
La tarte à la ricotta et au chocolat est un dessert au goût frais et délicat, je vous conseille donc de la servir avec un vin liquoreux. Par exemple un Marsala vieilli trente ans ou un Passito de Pantelleria.
