La cheesecake aux myrtilles sans cuisson est une variante de couleur originale de la classique cheesecake, contrairement à la cheesecake aux fraises ici les fruits sont transformés en une crème colorée qui donne la couleur élégante et particulière à ce gâteau.
Si vous aimez les recettes avec des myrtilles, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 607,66 (Kcal)
- Glucides 62,37 (g) dont sucres 34,74 (g)
- Protéines 11,13 (g)
- Matières grasses 37,36 (g) dont saturé 22,38 (g)dont insaturés 3,31 (g)
- Fibres 2,00 (g)
- Sodium 557,44 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un gâteau de 20 cm
- 200 g biscuits
- 250 g mascarpone
- 125 g myrtilles (fraîches)
- 100 g sucre glace
- 2 pots yaourt
- 2 cuillères à soupe lait
- 12 g gélatine
Outils
- 1 Moule à charnière de 20 cm
- 1 Fouet
- 1 Spatule
- 1 Bol
Procédure
Pour cette recette, je vous conseille de réaliser une base au chocolat, suivez donc la recette que vous trouvez ici pour la pâte sablée au cacao ou la recette de la pâte sablée au chocolat.
Dans mes cheesecakes, j’utilise une base de pâte sablée cuite au four, mais si vous ne voulez pas allumer le four, il vous suffit d’émietter les biscuits et de les mélanger avec le beurre fondu.
Tapissez le moule à charnière de papier sulfurisé et aidez-vous d’une cuillère pour disposer les biscuits comme base du gâteau.
Mettez la base de biscuit au réfrigérateur et laissez reposer 1 heure jusqu’à ce qu’elle soit dure et solide, pendant ce temps nous nous consacrons à la garniture.
Si vous avez opté pour la version avec la pâte sablée, faites-la cuire au four vide pendant 30 minutes à 180° jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Mettez la gélatine à tremper dans l’eau pour l’assouplir et consacrez-vous au sirop à base de myrtilles.
Faites cuire les myrtilles avec quelques cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe de jus de citron, quelques minutes suffisent, les myrtilles doivent juste se faner pour libérer la couleur.
Mettez-les dans un pichet et actionnez le mixeur plongeant pour obtenir un sirop de couleur violette vive.
Dans un bol, versez le fromage (ricotta/mascarpone/fromage tartinable), le sucre, le yaourt (peu à peu), la purée de myrtilles et mélangez bien jusqu’à obtenir une crème dense.
Dans une petite casserole sur le feu, faites fondre la gélatine dans le lait tiède, mélangez et laissez refroidir quelques secondes puis versez sur la crème de ricotta et yaourt.
Mélangez bien puis versez sur la base de pâte sablée ou de biscuits.
À ce stade, mettez au réfrigérateur pendant au moins 8 heures ou au congélateur pendant 4 et le tour est joué.
Votre cheesecake aux myrtilles est prêt!
Conseils pour la présentation :
Si vous voulez surprendre vos invités, je vous conseille d’utiliser des cercles de 6/8 cm de diamètre et de servir une mini cheesecake aux myrtilles à chaque convive.
Avec les doses de la recette, vous pourrez réaliser 3 cheesecakes de 6 cm de diamètre.
Que servir avec la cheesecake aux myrtilles :
Je vous conseille d’accompagner la cheesecake aux myrtilles avec un vin liquoreux capable d’équilibrer l’acidité des myrtilles et du yaourt.
