Le Moelleux au chocolat noir est un gâteau avec un cœur fondant, l’intérieur doit sembler encore humide mais pas liquide comme le fondant au chocolat. À première vue, les ingrédients pourraient être similaires à ceux du gâteau caprese mais avec un procédé plus simple et rapide.
Si vous aimez les desserts à base de chocolat, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 696,70 (Kcal)
- Glucides 50,74 (g) dont sucres 30,65 (g)
- Protéines 10,79 (g)
- Matières grasses 50,46 (g) dont saturé 26,98 (g)dont insaturés 15,81 (g)
- Fibres 7,00 (g)
- Sodium 57,03 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g chocolat noir à 70%
- 100 g beurre
- 60 g sucre
- 50 g farine
- 40 g farine d'amandes
- 2 œufs
- q.s. sucre glace
Outils
- 1 Bol pour bain-marie
- 1 Mixeur
- 1 Bol grand
- 1 Balance
- 1 Spatule
- 1 Moule à gâteau 20-22 cm
Procédure
Le moelleux au chocolat noir est très facile à faire et croyez-moi, le résultat vous plaira beaucoup. Grâce à sa saveur riche qui fond dans la bouche, vous ne pourrez plus vous en passer.
Mettez la casserole avec de l’eau sur le feu. L’eau ne doit pas toucher le bol supérieur.
Quand l’eau commence à bouillir, insérez dans le bol le beurre et le chocolat qui doivent fondre avec la chaleur de la vapeur et non au contact de l’eau bouillante pour ne pas abîmer le chocolat.
Si vous avez un micro-ondes, mettez le beurre et le chocolat dans un bol et faites-les chauffer à 750 watts pendant 1 minute, le temps que le beurre fonde presque complètement.
Éteignez le micro-ondes et mélangez bien pour amalgamer les ingrédients.
Il ne vous reste plus qu’à ajouter la farine d’amandes au chocolat. Mélangez puis ajoutez dans le saladier les œufs, le sucre, la farine et le mélange de beurre et chocolat.
Mettez dans un moule à gâteau de 20 cm (si vous voulez un gâteau plus grand, doublez les doses).
Cuire dans un four chaud (180°) pendant 12-14 minutes. Le gâteau doit encore être humide à l’intérieur tandis qu’une croûte croustillante doit se former à l’extérieur.
Étant donné que les fours cuisent différemment, essayez 12 minutes puis utilisez un cure-dent pour savoir s’il est cuit ou si vous devez continuer encore quelques minutes. Si vous utilisez un moule de 24 cm, la cuisson prendra entre 15 et 20 minutes.
Votre moelleux au chocolat noir est prêt !
Conseils pour le dressage :
Ajoutez une pincée de sucre glace juste avant de servir le dessert, ne le faites pas trop à l’avance sinon le chocolat « absorbera » le sucre. Servez le dessert froid du réfrigérateur avec une cuillerée de crème chantilly pour équilibrer la richesse du chocolat.
Accord vin moelleux au chocolat :
pour sublimer les notes aromatiques du moelleux au chocolat noir, je vous suggère de servir ce gâteau moelleux avec du Marsala Superiore. Si vous utilisez du chocolat noir à plus de 70% dans la recette, vous pouvez opter également pour un Porto ou un Barolo Chinato.
