La recette pour une excellente salade aux fraises est très facile, il suffit d’ingrédients frais et le tour est joué ! C’est une recette savoureuse qui combine la douceur des fraises avec le salé du fromage en passant par l’acidité du vinaigre balsamique de Modène.
Si tu aimes les salades particulières, n’oublie pas de lire la recette
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 119,00 (Kcal)
- Glucides 13,13 (g) dont sucres 7,93 (g)
- Protéines 7,23 (g)
- Matières grasses 4,78 (g) dont saturé 2,94 (g)dont insaturés 1,54 (g)
- Fibres 3,50 (g)
- Sodium 137,45 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 200 g fraises
- 200 g salade mélangée
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 30 g Grana Padano AOP
Outils
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Éplucheur
Procédure
Commençons par l’ingrédient le plus étrange, les pousses d’ail, le goût des pousses d’ail est de… ail concentré mais sans la lourdeur et le goût persistant, utilisez-les donc avec parcimonie ou cela pourrait masquer le goût des autres éléments.
Les pousses sont facultatives, la salade aux fraises est également bonne sans, vous pouvez les acheter dans des magasins spécialisés ou les cultiver vous-même à la maison en quelques jours dans des germoirs appropriés.
Passons au vinaigre, utilisez du vrai vinaigre de Modène, pour être clair, le premier ingrédient sur l’étiquette doit être du moût de raisin… si ce n’est pas le cas, changez de marque. Le vrai vinaigre de Modène a un coût un peu plus élevé mais le goût est incomparable… et vous en utiliserez beaucoup moins par rapport aux autres vinaigres industriels.
La préparation du plat est très simple, commençons par laver délicatement la salade mélangée afin que les feuilles ne se détériorent pas et restent intactes. Égouttez l’eau et séchez-les bien ou vous trouverez de l’eau dans la salade. Coupez les fraises en deux puis en trois, nous devons obtenir des quartiers homogènes.
Nous nous consacrons maintenant aux copeaux de grana padano (ou pecorino toscan), vous avez besoin d’un bloc assez épais car, en vous aidant avec l’éplucheur, nous allons créer des copeaux de grana que nous ajouterons à notre salade.
Pour composer le plat, je commence toujours par la salade mélangée, je pose les fraises, encore un peu de salade mélangée et je mélange légèrement. Disposez quelques copeaux de grana, encore un peu de salade et de fraises et le plat est presque complet. Pour finir, vous pouvez ajouter les pousses d’ail et le vinaigre balsamique.
Votre salade aux fraises est prête !
Conseils pour le dressage :
La salade de fraises est un plat très élégant pour rendre l’impact esthétique optimal, vous ne devez pas trop mélanger ou froisser les ingrédients qui doivent être distincts et bien répartis.
Pour cette raison, je vous conseille de travailler sur des portions individuelles et de ne pas laisser vos invités se servir eux-mêmes, l’impact esthétique serait moins soigné. Ne préparez pas la salade à l’avance, les fraises coupées ont tendance à se dégrader assez rapidement, travaillez tout juste avant de servir.
Quel vin associer :
Je vous conseille d’associer la salade aux fraises avec un vin blanc pétillant qui rend le goût du plat encore plus frais et savoureux. Par exemple, vous pouvez servir avec un Valdobbiadene Millesimato.
